Siapa yang tidak suka dengan makanan manis? Pandan Onde Onde Roll Cake adalah salah satu resep yang akan membawa kita kembali ke masa kecil. Dengan aroma pandan yang harum serta isian kelapa manis, kue ini menjadi favorit banyak orang. Yuk, kita buat bersama!
Bahan-bahan
Bahan Kue:
- 9 kuning telur
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdm emulsifier
- 100 gram terigu
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm baking powder
- 1 sdm air
- 75 gram butter (cairkan)
- 1 sdt pasta pandan
Bahan Isian:
- 140 gram kelapa parut
- 60 gram gula merah (sisir)
- Sedikit garam
- 3 lembar daun pandan (simpulkan)
- 3 sdm air
Bahan Swiss Meringue Butter Cream:
- 180 gram gula kastor
- 4 butir putih telur (150 gram)
- 350 gram unsalted butter (potong dadu)
- 2 sdt vanila ekstrak
Cara Membuat
1. Membuat Kue Roll:
Kocok 9 kuning telur dan 4 butir telur bersama dengan 100 gram gula dan 1 sdm emulsifier menggunakan mikser sampai mengembang dan kental. Tambahkan 1 sdm air. Lalu, campurkan 100 gram terigu, 1 sdm susu bubuk, dan 1 sdm baking powder secara perlahan sambil tetap diaduk.
Selanjutnya, masukkan butter cair dan pasta pandan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Siapkan loyang 26 cm yang sudah dialasi kertas roti tanpa dioles margarine. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit. Setiap oven berbeda, jadi pastikan untuk memeriksa kematangan kue!
2. Membuat Isian:
Campurkan 140 gram kelapa parut, 60 gram gula merah, sedikit garam, 3 lembar daun pandan, dan 3 sdm air dalam panci teflon. Masak hingga bahan agak kering, kemudian dinginkan.
3. Membuat Swiss Meringue Butter Cream:
Pada teknik double boil, panaskan gula kastor dan 4 putih telur dalam mangkuk tahan panas hingga mencapai suhu 115 derajat Fahrenheit atau sampai gula larut. Aduk menggunakan baloon whisk. Angkat dari pemanasan dan kocok dengan mikser hingga memperoleh soft peak. Masukkan butter yang sudah dingin dan kocok lagi hingga adonan menjadi creamy.
4. Penyelesaian:
Setelah kue matang, balikkan di atas rak pendingin. Setelah sedikit dingin, oleskan Swiss meringue butter cream tipis di atasnya. Tambahkan isian kelapa, gulung rapat-ketat, dan biarkan selama beberapa menit agar bentuknya tidak lepas. Olesi permukaan dan sisi-sisi kue dengan butter cream, lalu taburi kelapa parut kering. Potong-potong kue dan sajikan!.
Asal Usul dan Makna Budaya
Pandan Onde Onde Roll Cake merupakan salah satu variasi dari kue gulung yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan modern. Pandan, yang sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, memberikan aroma harum yang khas. Onde onde sendiri adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan dengan isian gula merah, dan seringkali ditaburi kelapa parut.
Kue ini bukan hanya lezat, tetapi juga penuh cerita dan kenangan bagi banyak orang. Biasanya, kue-kue seperti ini disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan khusus, menjadi simbol kebersamaan dan rasa syukur.
Estimasi Kalori
Dari bahan-bahan yang digunakan, total kalori dalam Pandan Onde Onde Roll Cake ini kira-kira 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Nikmati kue ini dengan penuh rasa syukur!