Onde-onde adalah makanan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Mojokerto, Jawa Timur. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh dan banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional. Onde-onde memiliki sejarah yang menarik, berasal dari Tiongkok dan dimodifikasi di Indonesia dengan berbagai isian. Biasanya, onde-onde diisi dengan pasta gula merah, tetapi di Indonesia ditambahkan kacang hijau sehingga memiliki rasa yang lebih bervariasi.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung beras ketan
Bahan Isian Kacang Hijau:
- 150 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
- 100 ml santan atau air
- 75 gr gula pasir
- Sedikit garam
Cara Membuat
Langkah 1: Membuat Isian Kacang Hijau
- Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 30 menit hingga mekar.
- Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus.
- Pada panci terpisah, panaskan santan (atau air), gula pasir, dan sedikit garam. Aduk rata.
- Masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Masak sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket. Setelah itu, dinginkan.
- Bentuk adonan kacang hijau menjadi bola-bola kecil. Sisihkan.
Langkah 2: Membuat Kulit Onde-Onde
- Campurkan tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanili dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Pankan air hingga panas (tapi jangan sampai mendidih), lalu angkat dari kompor.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil sekitar 30 gr adonan kulit, pipihkan di tangan hingga membentuk cekungan.
- Isi cekungan dengan satu bola adonan kacang hijau, tutup dan bentuk kembali menjadi bola.
- Celupkan bola ke dalam air dingin, lalu gulingkan pada wijen hingga rata.
Langkah 3: Menggoreng Onde-Onde
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil.
- Goreng onde-onde hingga mengapung dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Siap disajikan!
Onde-onde ini bisa dinikmati sebagai camilan sehat atau hidangan penutup. Dengan mengganti gula pasir dengan gula kelapa, onde-onde ini juga dapat menjadi pilihan lebih sehat.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk resep ini sekitar 1.200 kcal. Jika dibagi menjadi 10 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 120 kcal.
Makanan ini tidak hanya enak, namun juga mencerminkan budaya Indonesia yang kaya akan bahan-bahan lokal. Selamat mencoba membuat onde-onde ini di rumah!