Assalamualaikum semuanya! Hari ini kita akan membuat kumbu kacang hijau yang menjadi isian untuk onde-onde mini yang enak dan gurih. Kumbu kacang hijau ini juga bisa dimakan begitu saja, lho! Yuk, kita mulai.
Bahan-Bahan:
- 100 gr kacang hijau kupas
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 50 gr gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Siapkan kacang hijau kupas. Kukus kacang hijau ini selama 20 menit sampai empuk.
- Setelah dikukus, haluskan kacang hijau menggunakan blender, tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai halus dan tercampur rata.
- Pindahkan campuran kacang hijau ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, vanili bubuk, dan daun pandan. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masak hingga airnya habis dan adonan mulai kalis. Tes rasa, jika perlu tambahkan gula atau garam sesuai selera.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Kumbu kacang hijau siap digunakan sebagai isian onde-onde atau kue lainnya.
Kacang hijau adalah bahan yang sangat kaya akan protein, serat, dan vitamin. Tujuan memasak dengan cara ini juga memberikan rasa yang khas dan aroma yang sedap karena penggunaan daun pandan. Di Indonesia, onde-onde merupakan jajanan tradisional yang sangat disukai. Onde-onde biasanya diisi dengan pasta kacang hijau atau kumbu kacang hijau seperti yang kita buat sekarang.
Kalori per porsi isi kumbu kacang hijau diperkirakan sekitar 90 kalori, menjadikannya pilihan snack yang lezat dan cukup sehat. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga keluarga kamu menyukainya!