Ikan Kuah Asam adalah salah satu masakan khas yang berasal dari Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT). Di daerah ini, masakan ini sangat populer dan dikenal karena rasa asam yang segar. Berbeda dengan masakan ikan dari daerah lain seperti Manado yang menggunakan bumbu kompleks, ikan kuah asam lebih sederhana, sehingga menonjolkan rasa dasar kuah yang segar. Yuk, kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan:
Bahan 1 (Haluskan):
- 1 buah cabe merah
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
- ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 2:
- 5 sdm minyak kelapa
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 75 g gula merah, serut
- ½ sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 700 ml air
Bahan 3:
- 1 buah jagung muda, potong setengah lingkaran
- 500 g ikan kerapu atau kakap, potong sesuai selera
Bahan 4:
- 15 buah cabe rawit merah, memarkan
- 5 batang daun berambang, dirajang 2-3 cm
- 2 buah tomat, potong dadu besar
- 75 g daun kemangi
- 8 buah blimbing sayur atau 5 buah yang berukuran sedang, potong-potong
- 1 sdt cuka
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat:
- Tumis semua bahan 1 yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan serai dan daun jeruk. Aromanya akan menggoda!
- Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan larut. Selanjutnya, tuangkan air dan masak hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, tambahkan jagung dan ikan. Masak selama 7 menit atau hingga ikan matang dan jagung empuk.
- Tambahkan semua bahan 4, kecuali air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api.
- Sesaat sebelum disajikan, peras jeruk nipis ke dalam kuah untuk menambah kesegaran.
- Letakkan daun kemangi segar di piring saji, lalu tuangkan ikan kuah asam ke atasnya. Sajikan hangat!
Estimasi Kalori: Total kalori dalam resep ini adalah sekitar 1.200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori.
Informasi Budaya: Ikan Kuah Asam adalah hidangan yang sering disajikan dalam acara keluarga atau pertemuan. Masakan ini mencerminkan kekayaan hasil laut NTT yang melimpah. Rasa asam dari jeruk nipis dan cuka membuat makanan ini menjadi pilihan yang menyegarkan, terutama di iklim tropis Indonesia. Wilayah NTT sendiri kaya akan tradisi kuliner yang unik, merefleksikan sumber daya lokal dan warisan budaya masyarakat setempat.
Selamat mencoba resep Ikan Kuah Asam ini, dan nikmati kelezatan masakan khas Nusa Tenggara Timur di rumah kamu!