Roti sobek adalah salah satu hidangan yang sangat disukai di berbagai budaya, termasuk Indonesia. Roti ini berbentuk lembut dan dapat diisi dengan berbagai isian sesuai selera. Kali ini, kita akan membuat roti sobek dengan resep Shokupan yang lezat. Yuk, kita simak cara pembuatannya!
Bahan-bahan:
- 238 gram susu pasteurisasi (atau 4 sdm susu bubuk + 1 sdm whipcream bubuk + air hangat hingga mencapai 240 ml)
- 40 gram susu kental manis (tambahkan 10-15 gram untuk rasa manis pada roti sobek)
- 325 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Komachi)
- 4 gram garam (setara dengan 1/2 sdt)
- 25 gram unsalted butter, suhu ruang
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt pasta taro
Untuk isian, kamu bisa menggunakan selai sesuai selera. Kali ini, kita akan menggunakan selai nanas.
Cara Membuat:
- Aduk rata semua bahan kecuali garam dan butter. Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Pengetahuan baru: "Kalis" adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan adonan yang telah cukup diuleni sehingga elastis dan tidak lengket lagi.
- Setelah itu, tambahkan garam dan butter. Uleni kembali hingga adonan lebih elastis.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pasta pandan ke satu bagian, pasta taro ke bagian kedua, dan biarkan bagian ketiga tanpa tambahan. Uleni adonan hingga warna menyatu. Kemudian, proofing (biarkan mengembang) di wadah terpisah hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan dan bagi setiap adonan menjadi tiga bagian (total ada 9 adonan). Bentuk bulatan-bulatan kecil dan diamkan selama minimal 10 menit.
- Ambil satu bulatan, gilas, beri isian selai, lalu bentuk bulat kembali. Letakkan bulatan di dalam loyang berukuran 22x22 cm. Ulangi untuk 8 bulatan yang lain. Taruh bulatan dengan warna pasta secara berseling.
- Proofing kembali hingga mengembang dua kali lipat. Panggang di suhu 200°C selama 15 menit dengan api bawah dan 3 menit di api atas. Sesuaikan waktu dengan oven masing-masing.
- Setelah roti matang, segera oles bagian atas roti dengan butter untuk menambah cita rasa.
Roti sobek ini sangat cocok disajikan sebagai camilan atau sarapan. Dengan tekstur lembut dan isian yang manis, pasti banyak yang menyukainya. Dalam satu porsi (1 roti sobek), diperkirakan ada sekitar 133 kalori. Jika total roti yang dihasilkan ada 9 porsi, maka total kalori untuk resep ini sekitar 1200 kalori. Selamat mencoba dan semoga berhasil!