Halo, teman-teman! Kali ini kita akan membuat Red Velvet Nougat Roll Cake yang lembut dan penuh kenangan. Kue ini memiliki tekstur yang lentur dan cocok untuk digulung. Roll cake ini berasal dari tradisi Western baking yang semakin populer di Indonesia. Dalam resep ini, kita akan memanfaatkan sisa nougat kacang yang meningkatkan cita rasa. Mari kita mulai!
Bahan-bahan:
- 1/2 butir telur + kuning telur seberat 300 gram
- 65 gram gula pasir
- 1/2 sdm susu UHT cair
- 50 gram terigu serbaguna
- 13 gram susu bubuk
- 65 gram butter atau margarin (lelehkan)
- 1/2 sdm pewarna merah kualitas bagus
- 1/2 sdt pasta cokelat (atau 1 sdt cokelat bubuk)
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Olesi loyang 32x32 cm dengan margarin. Setelah itu, alasi dengan kertas roti dan olesi lagi kertas roti dengan margarin. Ini membantu kue tidak lengket.
- Kocok kuning telur, gula, dan susu hingga kental berjejak. Pastikan untuk mengocok sampai campuran terlihat mengembang.
- Masukkan pewarna merah dan pasta cokelat ke dalam adonan, lalu turunkan kecepatan mixer.
- Ayak terigu dan susu bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada endapan butter yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula. Oven selama 15-20 menit. Sebelum mengangkat kue, nyalakan api atas agar permukaan kue tidak lengket saat digulung.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lepaskan kertas roti dan biarkan kue dingin.
- Setelah kue dingin, olesi kue dengan frosting cream cheese atau buttercream, kemudian gulung kue sambil dipadatkan.
- Olesi seluruh permukaan dengan sisa cream, lalu taburi dengan nougat kacang. Bungkus kembali kue dengan kertas roti dan simpan di kulkas selama 30 menit agar kue lebih padat.
Bahan untuk Topping: Nougat Kacang
- 100 gram gula pasir (panaskan sampai meleleh)
- 100 gram kacang tanah (tumbuk dan sangrai)
Campurkan kacang yang sudah ditumbuk ke dalam gula yang sudah meleleh. Aduk rata dan sebarkan pada loyang yang sudah dialasi kertas roti. Biarkan dingin kemudian hancurkan menjadi serutan kecil.
Kalori total dari resep ini diperkirakan sekitar 720 kalori. Jika dipotong menjadi 8 bagian, setiap potongan kira-kira mengandung 90 kalori per potong.
Selamat mencoba membuat Red Velvet Nougat Roll Cake! Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai sejarah yang kaya, serta sering dihidangkan pada acara-acara spesial di berbagai budaya. Selamat berkreasi!