Mocca Nougat Roll Cake adalah kue gulung yang memiliki cita rasa unik, perpaduan antara kopi dan kenikmatan nougat. Kue ini asalnya dari resep kue Barat yang sudah dikenal di berbagai belahan dunia. Nougat sendiri merupakan manisan yang berbahan dasar gula dan kacang yang biasanya dinikmati sebagai camilan.
Bahan-Bahan
Bahan A:
- 5 butir telur
- 85 gram gula pasir
- 1/2 sdm SP (emulsifier)
- 1 sdm air
- 70 gram tepung kunci
- 15 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
Bahan B:
- 100 gram mentega (butter)
- 1 sdt pasta mocca
- 1/2 sdt kopi instan
Filling dan Topping:
Mocca Buttercream:
- 250 gram mentega putih
- 50 gram unsalted butter
- 80 gram gula halus
- 50 ml susu kental manis
- 1/2 sdt pasta mocca
- 1/2 sdt kopi instan (dilarutkan dengan sedikit air hangat)
Nougat:
- 150 gram gula pasir (dibakar hingga menjadi karamel)
- 150 gram kacang sangrai
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berjejak (berwarna putih). Biasanya ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Selanjutnya, masukkan bahan B (mentega, pasta mocca, dan kopi instan) ke dalam adonan, lalu aduk rata menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
- Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 26x26 cm atau 28x28 cm yang sudah dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 190-200 °C selama 20 menit (pastikan menggunakan api atas bawah agar matang merata).
- Setelah matang, biarkan kue dingin dan siap untuk diisi dengan mocca buttercream. Gulung kue dengan hati-hati dan padatkan. Setelah menggulung, simpan dalam kulkas agar lebih set.
- Hias dengan topping nougat yang sudah dihancurkan. Potong-potong, lalu sajikan.
Estimasi Kandungan Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini diperkirakan mencapai 2400 kcal. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi memiliki sekitar 600 kcal. Sebuah kue gulung yang lezat dengan rasa kopi yang khas dan manisnya nougat!
Selamat mencoba membuat Mocca Nougat Roll Cake! Rasanya akan membuat semua orang di sekitar Anda terkesan.