Lapis Surabaya adalah kue lapis yang terkenal enak dan lembut. Kue ini memiliki dua lapisan utama, yaitu lapisan vanilla dan lapisan coklat. Kue ini sering disajikan saat acara ulang tahun atau perayaan lainnya. Membuat Lapis Surabaya sangat menyenangkan, terutama jika Anda suka bereksperimen di dapur!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 400 gram mentega (Wijsman mix biru segitiga)
- 170 ml susu kental manis
- 30 kuning telur
- 2 putih telur
- 250 gram gula pasir
- 100 gram terigu kunci (diayak)
- 30 gram maizena (diayak)
- 27 gram susu bubuk (diayak)
- 2 sendok makan bubuk coklat merk Tulip (diayak)
Cara Membuat:
- Kocok Mentega dan Susu Kental Manis: Dalam wadah besar, kocok mentega dan susu kental manis dengan kecepatan tinggi selama kira-kira 15 menit. Pastikan campuran ini menjadi kokoh dan kental.
- Kocok Telur dan Gula: Di wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih dan mengental, sekitar 20 menit.
- Campurkan Bahan Kering: Setelah adonan telur mengembang, masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap. Kocok dengan kecepatan paling rendah agar semua tercampur rata.
- Gabungkan Campuran Mentega: Masukkan campuran mentega yang telah dikocok tadi. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur.
- Pembagian Adonan: Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Campurkan satu bagian dengan bubuk coklat secara bertahap sambil diayak.
- Mempersiapkan Loyang: Siapkan loyang ukuran 10x30 cm, alasi dengan kertas roti, dan olesi dengan mentega. Panaskan oven selama 15 menit pada suhu 200°C.
- Panggang Kue: Panggang adonan coklat dan vanilla secara bergantian dalam oven. Panggang selama 15 menit atau sampai matang (waktu bisa berbeda tergantung oven yang digunakan).
- Dinginkan dan Susun: Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya. Oleskan selai di permukaan kue lapis vanilla dan tutup dengan lapisan coklat. Rapatkan semua lapisan.
- Potong dan Sajikan: Potong kue menjadi bagian-bagian kecil dan nikmati dengan keluarga atau teman.
Total kalori dari resep ini adalah sekitar 3050 kcal. Jika dipotong menjadi 12 bagian, masing-masing potong memiliki sekitar 250 kcal. Lapis Surabaya memiliki makna mendalam dalam budaya Indonesia dan sering disajikan untuk merayakan berbagai momen penting. Kue ini memiliki akar tradisional yang kuat, dan resepnya telah diturunkan dari generasi ke generasi. Selamat mencoba membuat Lapis Surabaya yang lezat ini dan nikmati momen spesial Anda dengan kue yang enak ini!