Cheesecake adalah salah satu jenis kue yang terkenal di seluruh dunia. Kue ini berasal dari Yunani kuno, tetapi versi modernnya mulai terkenal di New York pada awal abad ke-20. Cheesecake New York dikenal karena teksturnya yang creamy dan rasa keju yang kuat. Banyak orang menyukainya, dan biasanya disajikan saat acara spesial atau sebagai hidangan penutup. Yuk, kita coba membuat Cheesecake Klasik New York ini! Berikut adalah resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
Untuk Crust:
- 250 gram biskuit digestive, haluskan
- 100 gram mentega, lelehkan
Untuk Cheesecake:
- 750 gram cream cheese, suhu ruang
- 200 gram gula pasir halus (gula kastor)
- 1 lemon zest (kulit jeruk lemon parut)
- 3 sendok makan air jeruk lemon
- 2 sendok makan maizena
- 250 gram sour cream, suhu ruang
- 3 butir telur (ukuran besar)
- 1 sendok teh vanilla
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 190°C.
- Siapkan loyang bulat springform (loyang yang dapat dibuka). Alasi bagian bawahnya dengan baking paper dan olesi mentega tipis.
- Campurkan biskuit yang sudah dihaluskan dengan mentega leleh. Aduk hingga rata.
- Ratakan campuran tersebut di dasar dan sisi loyang. Tekan sedikit untuk memadatkannya, tapi jangan terlalu keras. Simpan di freezer selama 10 menit.
- Kocok cream cheese, gula pasir halus, lemon zest, air jeruk lemon, vanilla, dan maizena menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu. Kocok sebentar dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan telur hingga tercampur rata.
- Masukkan sour cream ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Tuang adonan cheesecake ke atas crust yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya agar terlihat rapi.
- Letakkan loyang adonan dalam loyang yang lebih besar untuk menghindari kebocoran. Panggang dalam oven selama 10-15 menit sampai permukaan mulai kecoklatan.
- Turunkan suhu oven menjadi 125°C dan lanjutkan memanggang selama 1 hingga 1,5 jam. Bagian pinggir akan set, tetapi bagian tengah masih sedikit goyang. Ini normal karena cheesecake memiliki tekstur yang creamy.
- Matikan oven dan buka sedikit pintunya. Biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam agar perlahan dingin.
- Setelah dingin, gunakan pisau atau spatula untuk memisahkan bagian pinggir cheesecake dari loyang. Biarkan cheesecake dalam loyang hingga mencapai suhu ruang.
- Tutup loyang dengan plastik cling wrap dan simpan di kulkas minimal 5 jam atau semalaman agar semakin set.
- Setelah cukup dingin, keluarkan cheesecake dari loyang dan beri topping sesuai selera. Selamat menikmati!
Kandungan kalori untuk keseluruhan cheesecake ini sekitar 2800 kalori. Jika pizza ini dipotong menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung kurang lebih 350 kalori. Rasanya yang manis dan creamy akan membuat kue ini cocok untuk berbagai kesempatan. Selamat mencoba dan semoga dessert ini menjadi favorit baru kamu!