Kamu pernah dengar tentang Kimchi? Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran fermentasi, biasanya menggunakan sawi dan berbagai bumbu. Kimchi dikenal tidak hanya karena rasa pedasnya tetapi juga karena manfaat kesehatannya. Mengandung banyak serat, vitamin, dan probiotik, kimchi sangat baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Bahan-bahan:
- Sawi putih: 1,2 kg
- Lobak kecil: 1 batang (potong korek api/iris bulat tipis)
- Wortel: 2 batang (potong korek api)
- Daun bawang: secukupnya (iris 2 cm)
- Garam: 5 - 6 sendok makan
- Air: 150 ml
Bumbu Halus:
- Jahe: 3-4 cm
- Bawang putih: 10 siung
- Bawang bombay: 1 biji
Pelengkap:
- Bubuk cabai kering: 1-2 sendok makan (sesuai selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 5 sendok makan
- Kecap ikan: 5 sendok makan
Cara Membuat:
- Kupas sawi dan lepaskan kelopaknya, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Larutkan garam dengan air, kemudian masukkan sawi. Balik-balik agar semua bagian terkena air garam. Rendam selama 3 jam.
- Setelah direndam, cuci bersih sawi dan tiriskan kembali.
- Masukkan semua bahan dan bumbunya ke dalam sawi, ratakan di tiap helai sawi.
- Masukkan campuran sawi ke dalam toples, tutup rapat, dan biarkan fermentasi selama 2 hari. Setelah itu, simpan di kulkas untuk memperlambat proses fermentasi.
- Setelah 2 hari, kimchi siap dikeluarkan dan bisa dinikmati. Bisa dipotong atau digunting sebelum disajikan.
- Kemudian, kamu bisa mengolah berbagai sayuran dengan kimchi, seperti memasak sop kimchi dengan tahu atau menggoreng nasi kimchi yang lezat.
Kimchi ini bukan hanya enak, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bisa menguntungkan kesehatanmu. Selamat mencoba membuat kimchi sendiri di rumah! Dengan semua bahan yang digunakan, total perkiraan kalori untuk resep ini adalah sekitar 290 kalori, jika dibagi menjadi 5 porsi, satu porsi mengandung sekitar 58 kalori. Mudah dan sehat, kan?
Jadi, ayo coba bikin kimchi sendiri dan nikmati kelezatannya!