Assalamualaikum, teman-teman! Hari ini kita akan membuat Baked Cheese Cake yang manis dan creamy. Kue ini cocok untuk acara istimewa atau hanya untuk dinikmati sendiri. Mari kita mulai dengan bahan-bahan yang kita perlukan!
Bahan-Bahan
Bahan A (Dasar Kue)
- 150 gr biskuit tanpa gula atau krim (jenis biskuit yang bisa digunakan seperti Marie atau Digestive)
- 75 gr mentega, cairkan
Bahan B (Adonan Utama)
- 250 gr cream cheese (pastikan dalam suhu ruang agar mudah diaduk)
- 100 ml heavy cream
- 100 ml susu cair
- 50 gr tepung terigu
- 15 gr custard powder
- 3 butir kuning telur
- 1/4 sdt pasta vanila
- 1 sdt zest lemon (parutan kulit lemon, memberikan aroma segar)
Bahan C (Campuran Putih Telur)
- 3 butir putih telur
- 1 sdt air lemon
- 50 gr gula kastor
Bahan Topping
- 250 gr cream cheese
- 150 ml susu kental manis (atau sesuai selera)
Cara Membuat
- Siapkan dasar kue: Haluskan biskuit dengan food processor hingga berbutir halus. Campurkan dengan mentega cair dan aduk rata. Siapkan cetakan bongkar pasang, lapisi dengan kertas roti, dan olesi mentega. Cetak adonan biskuit di dasar cetakan, tekan-tekan hingga padat, lalu sisihkan.
- Buat adonan utama: Dalam mangkuk, haluskan cream cheese hingga lembut. Tambahkan heavy cream dan susu cair, kocok dengan mixer hingga rata. Masukkan tepung terigu, custard powder, kuning telur, pasta vanila, dan lemon zest, aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Kocok putih telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan air lemon. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil meningkatkan kecepatan mixer. Kocok hingga terbentuk soft peak (puncak lembut).
- Campurkan bahan: Masukkan campuran putih telur ke dalam adonan utama perlahan-lahan. Aduk balik menggunakan spatula agar tetap ringan.
- Panggang: Panaskan oven pada suhu 150-160 derajat Celsius api atas bawah. Tuang adonan cheesecake ke dalam cetakan yang sudah berisi dasar kue. Panggang menggunakan metode au bain marie (tempered water bath) selama kurang lebih 50 menit. Sesuaikan waktu dengan oven masing-masing.
- Buat topping: Campur cream cheese dengan susu kental manis, aduk hingga lembut. Bisa menggunakan mixer sebentar.
- Penyelesaian: Keluarkan cheesecake dari cetakan. Oleskan topping cream cheese di atasnya dan tata buah-buahan sesuai selera, seperti stroberi atau blueberry. Simpan dalam lemari es sebelum disajikan.
Asal Usul dan Makna Budaya
Baked Cheese Cake merupakan salah satu jenis kue yang populer di banyak budaya, terutama di Amerika dan Eropa. Kue ini biasanya terbuat dari cream cheese, yang memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Di Indonesia, kue ini mulai dikenal luas dan sering disajikan dalam berbagai acara, baik perayaan keluarga maupun acara formal. Dengan rasa yang manis dan creamy, kue ini menjadi favorit banyak orang.
Estimasi Kalori
Kira-kira, satu porsi cheesecake ini mengandung sekitar 320 kalori. Jika kita membagi kue ini menjadi 8 porsi, total kalori untuk seluruh kue adalah sekitar 2560 kalori. Mengingat bahan-bahan yang digunakan, cheesecake ini memberikan kombinasi lemak, karbohidrat, dan sedikit protein yang seimbang saat dinikmati dalam porsi yang tepat.
Selamat mencoba resep ini di rumah! Semoga hasilnya bisa memuaskan dan menjadi favorit kalian!