Kue gulung mocca nougat adalah salah satu kue yang banyak digemari. Kue ini terkenal karena rasa kopi yang kaya dan tekstur yang lembut. Dalam budaya Indonesia, kue gulung seringkali dihidangkan pada acara-acara spesial, seperti ulang tahun atau perayaan tertentu. Mari kita langsung belajar cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan A:
- 5 butir telur
- 85 gram gula pasir
- 1/2 sdm SP (emulsifier)
- 1 sdm air
- 70 gram tepung kunci (tepung terigu)
- 15 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
Bahan B:
- 100 gram mentega (butter)
- 1 sdt pasta mocca
- 1/2 sdt kopi instan
Filling dan Topping:
Mocca Buttercream:
- 250 gram mentega putih
- 50 gram unsalted butter
- 80 gram gula halus
- 50 ml susu kental manis
- 1/2 sdt pasta mocca
- 1/2 sdt kopi instan (campurkan dengan sedikit air hangat)
Nougat:
- 150 gram gula pasir
- 150 gram kacang sangrai (seperti kacang almond atau kacang tanah)
Langkah-Langkah Membuat Kue:
1. Membuat Kue Gulung:
Campurkan semua bahan A ke dalam mangkuk besar. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, putih, dan berjejak. Pastikan adonan tidak terlalu cair agar kue bisa menggulung dengan baik.
2. Tambahkan Bahan B:
Masukkan bahan B, lalu aduk rata dengan spatula menggunakan teknik aduk balik. Ini penting agar adonan tetap ringan dan fluffy.
3. Panggang Kue:
Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 26x26 cm atau 28x28 cm yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190-200 °C selama 20 menit. Pastikan api atas dan bawah menyala agar kue matang merata.
4. Dinginkan dan Isi:
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, oleskan mocca buttercream merata pada permukaan kue, lalu gulung kue dengan hati-hati. Padatkan agar bentuknya bagus. Simpan di dalam kulkas hingga set.
5. Membuat Nougat:
Untuk membuat nougat, panaskan 150 gram gula pasir dalam wajan hingga menjadi karamel. Setelah itu, tambahkan kacang sangrai, aduk rata, lalu tuang ke dalam loyang yang diolesi minyak. Biarkan hingga mengeras, kemudian hancurkan nougat menjadi potongan kecil.
6. Penyelesaian:
Setelah kue set, tambahkan topping nougat di atasnya. Kemudian, potong-potong dan sajikan. Nikmati kue gulung mocca nougat ini bersama teman atau keluarga!
Perkiraan Kalori:
Dengan bahan-bahan di atas, perkiraan total kalori dari kue gulung mocca nougat ini adalah sekitar 350 kalori per satu potong (jumlah potongan tergantung pada ukuran potongan yang dibuat). Kue ini kaya akan calori dari ngemilannya, tapi tentu saja, rasa yang dihasilkan tidak mengecewakan!
Sekian info tentang kue gulung mocca nougat yang sangat populer dan lezat. Selamat mencoba membuatnya di rumah ya!