Assalamualaikum, teman-teman! Sarapan kali ini adalah Sup Iga Kacang Merah yang pas banget dikonsumsi saat cuaca dingin. Lezat dan bergizi, yuk kita coba membuatnya!
Bahan-bahan:
- 500 gram Iga sapi, potong-potong & cuci bersih
- 100 gram Kacang merah, cuci & rendam semalam
- 100 gram Kentang, potong dadu
- 3 buah Wortel, potong sesuai selera
- 1 batang Daun bawang, iris halus
- 1 batang Daun seledri, iris halus
- 2 buah Tomat sedang, potong-potong
- Minyak untuk menumis
- 5 cm Kayu manis
- 2 buah Kapulaga
- 2 butir Cengkeh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus iga sapi
Bumbu Halus:
- 4 siung Bawang putih
- 1/4 sdt Pala
- 1/4 sdt Merica butiran
Bahan Pelengkap:
- Bawang Merah goreng untuk taburan
- Sambel
- Jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Rebus kacang merah yang sudah direndam semalaman hingga lunak. Setelah itu tiriskan.
- Cuci dan potong semua sayuran sesuai selera. Kentang dan wortel bisa dipotong dadu atau bentuk yang lain.
- Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan iga sapi, lalu buang air rebusan pertama. Setelah itu, rebus iga kembali dalam air baru sampai benar-benar empuk. Setelah matang, tiriskan iga sapi.
- Rebus kaldu sampai mendidih. Kemudian, masukkan iga sapi dan kacang merah yang sudah direbus. Aduk rata.
- Dalam wajan, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu, bersama kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
- Tambahkan kentang yang sudah dipotong, masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan wortel dan bumbui dengan garam serta gula. Jika suka, bisa juga menambahkan kaldu blok. Cek rasa, lalu masak hingga semua sayuran empuk.
- Terakhir, tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Matikan api dan angkat panci.
- Sajikan saat masih hangat dengan taburan bawang merah goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis di atasnya.
Selamat menikmati Sup Iga Kacang Merah yang hangat ini! Cocok untuk keluarga di hari yang dingin.
Informasi Kalori:
Sup iga kacang merah ini memiliki sekitar 450 kalori per porsi. Jika kita membagi resep ini menjadi 4 porsi, total kalori dari bahan-bahan adalah sekitar 1800 kalori.
Sejarah dan Budaya
Sup iga kacang merah adalah salah satu masakan yang populer di Indonesia, terutama ketika cuaca dingin atau saat hujan. Iga sapi, sebagai bahan utama, memberikan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Kacang merah juga dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik. Masyarakat seringkali menjadikan hidangan ini sebagai sajian hangat dalam acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman.
Kacang merah adalah bahan makanan yang telah digunakan sejak lama dalam berbagai kuliner di dunia, dan dalam budaya Indonesia, kacang merah dianggap sebagai bahan yang menyehatkan. Sup ini tidak hanya menghangatkan, tetapi juga kaya gizi. Selamat mencoba membuat resep ini di rumah ya!