P pastry choux isi krim kopi ini adalah makanan penutup yang sangat populer, terutama di Prancis. Dikenal dengan sebutan "Profiterole" atau "Éclair", pastry ini memiliki kulit yang renyah dan isian krim yang lembut. Pastry ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial. Mari kita buat bersama!
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Pastry
- 250 ml air
- 150 gr margarin
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 4 butir telur (gunakan 5 butir jika telur kecil)
Untuk Vla Vanila
- 600 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 35 gr maizena
- 35 gr tepung terigu
- Gula secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus vanilla bubuk
- 1 sdm butter
Untuk Ganache Cokelat Kopi
- 100 ml krim kental
- 200 gr dark cooking chocolate
- 1 sachet cappuccino instant
Langkah-Langkah Membuat
1. Membuat Vla Vanila
Campurkan semua bahan vla vanila—kecuali butter—dalam wadah. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan halus. Jika perlu, saring adonan agar lebih halus. Masak campuran ini di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.
Setelah itu, matikan api dan masukkan butter. Aduk hingga butter meleleh sempurna. Tuang adonan ke dalam wadah dan tutup dengan cling wrap agar tidak mengendap. Setelah agak hangat, simpan dalam kulkas.
2. Membuat Ganache Cokelat Kopi
Panaskan krim kental hingga cukup panas, lalu angkat dari api. Masukkan dark chocolate dan aduk hingga semua cokelat meleleh dan adonan menjadi kental. Tambahkan cappuccino instant dan aduk rata. Letakkan ganache di kulkas hingga dingin.
3. Membuat Kulit Pastry
Didihkan air, margarin, dan garam dalam panci. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu dengan cepat sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket lagi di panci. Angkat dan biarkan dingin sejenak.
Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan menjadi lembut. Siapkan piping bag dan masukkan adonan, lalu gunting ujung piping bag sekitar 2 cm. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 20-25 menit, hingga kulit pastry berwarna kekuningan dan garing. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Lubangi bagian bawah tiap pastry dengan sumpit agar mudah diisi.
4. Penyelesaian
Campurkan vla vanila yang sudah didinginkan dengan ganache cokelat kopi, kocok hingga rata. Masukkan adonan coffee cream ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam kulit pastry yang sudah dilobangi sedikit. Pastry choux isi krim kopi siap disajikan!
Perkiraan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 1800 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 6 porsi, masing-masing porsi kira-kira mengandung 300 kalori. Pastikan untuk menikmati pastry ini dengan secukupnya!
Pastry choux ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki makna budaya yang kaya, khususnya di negara-negara Eropa. Pastry ini sering disajikan pada perayaan keluarga, acara-acara spesial, dan menjadi simbol kebersamaan serta cinta yang dibagikan melalui makanan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati hasilnya!