Ketan Kinca Durian adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang empuk dan disajikan dengan saus kinca dari durian dan gula merah. Ketan memiliki rasa yang legit dan kenyal, cocok dimakan saat santai atau sebagai hidangan penutup. Durian, yang dikenal sebagai 'raja buah,' memberikan rasa yang khas dan aroma yang kuat yang membuat kinca ini semakin spesial.
Berikut adalah resep Ketan Kinca Durian yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan untuk Ketan
- 250 gr beras ketan
- 150 ml santan segar
- 3 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
Bahan untuk Kinca Durian
- 300 gr daging durian utuh
- 250 gr gula merah
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 bungkus santan kara
- 300 ml air
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok makan maizena (larutkan dengan sedikit air)
Langkah-Langkah Memasak
1. Memasak Beras Ketan
Untuk memulai, potong-potong daun pandan dan susun sebagai alas di kukusan. Ini akan memberikan aroma yang sedap pada ketan. Rendam beras ketan semalaman, lalu cuci bersih dan tiriskan. Kukus beras ketan selama kurang lebih 15 menit.
Sementara itu, masak santan bersama garam hingga mendidih. Setelah itu, matikan api dan masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aduk perlahan hingga santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali ketan kira-kira 30 menit hingga empuk.
2. Memasak Kinca Durian
Untuk membuat kinca, masak gula merah dengan setengah bagian air hingga gula larut, tetapi tidak perlu sampai mendidih. Setelah itu, tiriskan dan buang ampasnya. Masukkan semua bahan untuk kinca ke dalam larutan gula merah. Masak hingga mendidih. Kemudian, masukkan cairan maizena dan terus aduk hingga mengental. Kekentalan kinca tergantung selera; jika ingin lebih kental, bisa tambahkan maizena, atau sebaliknya.
Kinca siap disajikan bersama ketan. Selamat menikmati!
Perkiraan Kalori
Estimasi kalori untuk seluruh resep Ketan Kinca Durian ini adalah sekitar 1500 kalori.
Jika dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Ini adalah perkiraan jumlah kalori yang bisa bervariasi tergantung pada ukuran porsi dan bahan yang digunakan.
Ketan Kinca Durian adalah camilan yang kaya akan cita rasa dan budaya. Dengan kombinasi beras ketan yang kenyal dan kinca durian yang manis, makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga menjadi simbol warisan kuliner Indonesia yang perlu dilestarikan.