Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal karena teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang menggugah selera. Kue ini berasal dari daerah Medan, Sumatera Utara. Dalam budaya lokal, Bika Ambon sering disajikan saat acara khusus dan perayaan. Mari kita buat Bika Ambon yang enak ini dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini!
Bahan-Bahan
- 5 butir kuning telur
Bahan Biang
- 1/2 sdm munjung terigu
- 3 sdm air hangat
- 1/2 bks fermipan (sekitar 4 gram)
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat Santan Bika Ambon
- Rebus 500 ml santan dari 1 butir kelapa dengan 2 lembar daun pandan, 5 lembar daun jeruk, 1 batang sereh yang sudah dimemarkan, 1 ruas kunyit yang dipotong-potong, dan 1/4 sdt garam.
- Masak semua bahan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga tinggal 200 ml. Setelah itu, saring santan agar tidak ada ampasnya.
Cara Membuat Bika Ambon
- Campur semua bahan biang: terigu, air hangat, fermipan, dan gula pasir. Aduk hingga merata, lalu biarkan selama 15 menit hingga berbusa.
- Kocok kuning telur dan telur utuh bersama gula pasir menggunakan mixer sampai gula larut.
- Masukkan santan dan sagu secara bergantian ke dalam adonan telur hingga semua bahan tercampur.
- Tambahkan bahan biang ke dalam adonan, kemudian saring adonan untuk menghilangkan gumpalan.
- Pukul-pukul atau keplok-keplok adonan dengan spatula selama kira-kira 15 menit agar teksturnya menjadi lebih baik.
- Diamkan adonan selama 3 jam sampai berbusa.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan tuangkan adonan ke dalam loyang tersebut.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150°C. Biarkan oven sedikit terbuka selama 30 menit pertama agar adonan bisa naik dan terbentuk lubang-lubang di atasnya.
- Setelah itu, tutup rapat oven dan lanjutkan memanggang sampai pinggirnya kecokelatan dan atasnya sedikit berwarna cokelat.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk resep ini sekitar 1,500 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi Bika Ambon mengandung sekitar 150 kalori.
Bika Ambon adalah salah satu kue yang sangat populer di Indonesia dan sering dijadikan oleh-oleh khas daerah yang kaya rasa ini. Senangnya membuat dan menikmati Bika Ambon di rumah, ayo coba resep ini bersama teman-teman atau keluarga!