Kerang asem manis adalah hidangan yang popular di Indonesia, terbuat dari kerang hijau yang dimasak dengan bumbu asam manis yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1/2 kg kerang hijau
- 1 gelas air
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 sdm tepung maizena + air sedikit (untuk pengental)
Bumbu yang Dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 8 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai
- 2 buah asam kandis
Langkah-langkah Pembuatan:
- Pertama, bersihkan kerang hijau dengan cara mencucinya menggunakan air mengalir. Pastikan semua pasir dan kotoran hilang dari kerang.
- Didihkan 1 gelas air dalam panci. Tambahkan kerang yang telah dibersihkan ke dalam panci dan masak hingga kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka. Angkat dan tiriskan.
- Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan: bawang putih, cabai rawit, dan lada hitam. Aduk-aduk sampai bumbu matang dan harum.
- Selanjutnya, tambahkan gula, garam, saus tiram, saus tomat, saus cabai, dan asam kandis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah bumbu merata, masukkan kerang ke dalam wajan. Aduk dengan lembut agar kerang terbalut bumbu. Masak selama 3-5 menit hingga bumbu meresap.
- Untuk memberikan kekentalan, larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam wajan. Aduk hingga bahan mengental dan merata. Masak selama 1-2 menit lagi.
- Kerang asem manis siap dihidangkan! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Asal Usul dan Makna Budaya
Kerang asem manis adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sering muncul dalam berbagai acara atau kumpul keluarga. Kerang hijau merupakan sumber protein yang baik dan banyak ditemukan di pesisir Indonesia. Hidangan ini menggambarkan cita rasa khas Indonesia yang kaya akan rempah dan bumbu.
Kalori untuk resep ini sekitar 1000 kalori untuk 2 porsi, jadi kira-kira 500 kalori per porsi. Dengan penambahan saus dan bumbu lainnya, setiap porsi kira-kira mengandung 250 kalori. Happy cooking!