Kue kacang adalah salah satu jenis kue tradisional yang sangat populer di Indonesia. Kue ini terkenal karena rasa kacangnya yang khas dan teksturnya yang renyah. Bahan utama dalam kue ini adalah kacang tanah, yang kaya akan protein dan lemak sehat. Kue kacang biasanya disajikan saat lebaran, perayaan, atau hanya sebagai cemilan di rumah.
Berikut adalah resep mudah untuk membuat kue kacang, berdasarkan resep dari Bu Fatmah Bahalwan. Ayo kita mulai!
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu (sebaiknya menggunakan merk Segitiga)
- 100 gram gula halus
- 125 gram kacang tanah kupas (disangrai dan diblender halus)
- 100 ml minyak goreng (bisa menggunakan 160 ml untuk hasil lebih lembut)
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdt mentega
- 1/2 sdt garam
Bahan Olesan:
- 3 kuning telur
- 2 sdm minyak
- 1 sdm susu kental manis (SKM)
Langkah-langkah Membuat Kue Kacang:
- Siapkan sebuah wadah besar. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, susu bubuk, mentega, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Tuang minyak secara bertahap sambil diuleni. Uleni hingga adonan bisa dibentuk. Jika adonan sudah bisa dicetak, hentikan penambahan minyak.
- Gilas adonan hingga pipih, lalu cetak sesuai selera menggunakan cetakan kue atau bentuk tangan. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Catatan: Loyang tidak perlu diolesi apapun, karena adonan tidak akan lengket.
- Panggang adonan dalam oven pada suhu 140-150°C hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dan olesi dengan campuran kuning telur, minyak, dan SKM.
- Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang hingga matang sempurna. Cek secara berkala agar tidak gosong.
Saat kue sudah matang, angkat dan biarkan dingin. Kue kacang siap dinikmati sebagai camilan atau dihidangkan untuk tamu.
Kalori total dari resep ini diperkirakan sekitar 1220 kalori. Jika dibagi menjadi sekitar 10 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 122 kalori. Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan nutrisi dari kacang tanah!
Selamat mencoba membuat kue kacang di rumah bersama keluarga! Dengan rasa yang lezat dan aroma yang mengundang, pasti semua akan menyukainya.