Bagar daging sapi adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya. Hidangan ini sering disajikan dalam acara spesial dan memiliki makna mendalam dalam budaya kuliner Indonesia. Dengan menambahkan telur puyuh, rasa dan variasi hidangan ini semakin istimewa.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 15 butir telur puyuh, rebus, kupas, dan cuci bersih
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula jawa (sesuaikan dengan selera)
- Air matang secukupnya
- 2 buah kapulaga
- 2 bunga lawang
Bahan Bumbu Halus:
- 2 sdm cabe giling halus dari cabe merah keriting
- 1/2 buah tomat merah
- 1 sdm kelapa parut yang disangrai, haluskan
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas, haluskan
- 1/2 jahe, haluskan
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan bersama daun-daun, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi dan telur puyuh rebus, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air matang hingga daging terendam. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Masak hingga daging matang atau selama kurang lebih 30 menit. Jika menggunakan alat pemasak daging, gunakan sesuai petunjuk.
- Setelah daging empuk, tambahkan gula merah dan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.
Estimasi Kalori: Total kalorinya sekitar 850-1000 untuk 4 porsi, jika dibagi, setiap porsi kira-kira 212-250 kalori.
Bagar daging sapi ini merupakan hidangan yang sering ditemukan di acara keluarga dan perayaan. Kaya akan rasa rempah, hidangan ini cocok untuk disantap dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba resep masakan ini di rumah ya, dijamin semua pasti suka!