Bismillah.... Selamat sore, teman-teman! Hari ini kita akan membuat salah satu resep roti favorit, yaitu Roti Keju Raspberry! Roti ini memiliki tekstur yang lembut meskipun tanpa telur. Yuk, kita cepat-cepat mulai! Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
Bahan-Bahan
Bahan Biang:
- 100 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 bungkus ragi instan
- 25 gram gula pasir halus
- 100 ml air es
Bahan Dough (Adonan):
- 350 gram tepung protein tinggi
- 100 gram tepung protein rendah
- 25 gram susu bubuk full cream
- 50 gram gula pasir
- 50 gram kentang kukus, haluskan
- 200 ml susu cair dingin
- 60 gram butter (mentega)
- 1 sdt garam
Bahan Filling (Isian):
- 250 gram cream cheese
- 25 gram butter dingin
- 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
- 1 kuning telur
- 50 ml whip cream
- 1/2 sdt vanila ekstrak
Bahan Olesan:
- 1 kuning telur
- 2 sdm whip cream
Cara Membuat
1. Membuat Biang:
Campurkan air es, gula, dan ragi. Aduk hingga ragi larut. Kemudian, masukkan campuran ragi ke dalam 100 gram tepung terigu. Aduk hingga rata dan diamkan selama 1 jam.
2. Membuat Dough (Adonan):
Campurkan semua bahan kering kecuali garam. Setelah itu, masukkan biang yang sudah dibuat tadi. Aduk rata dan mixer adonan sambil menambahkan susu cair dingin sedikit demi sedikit hingga kalis.
Setelah adonan mulai kalis, masukkan garam dan butter, lalu mixer kembali hingga kalis elastis. Diamkan adonan selama sekitar 45 menit.
3. Bentuk Adonan:
Kempiskan adonan dan timbang masing-masing 50 gram, rounding bulatan adonan. Diamkan selama 15 menit, lalu pipihkan adonan dan letakkan dalam cup roti. Taruh loyang muffin yang lebih kecil di atas adonan dan beri pemberat seperti beras atau kacang merah. Diamkan selama 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Oles dan Panggang:
Oleskan bahan olesan di bagian roti yang tidak ditekan. Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius. Panggang roti selama 8-10 menit, kemudian keluarkan dan angkat loyang muffin. Isi roti dengan filling yang sudah dibuat. Tata buah raspberry di atasnya dan panggang kembali pada suhu 150 derajat Celsius selama kurang lebih 10 menit hingga matang dan kecokelatan.
Setelah matang, dinginkan roti sebentar. Roti Keju Raspberry sudah siap untuk dinikmati. Selamat mencoba!
Kandungan Kalori
Roti ini memiliki total sekitar 296 kalori per porsi, sehingga sangat cocok untuk dijadikan bekal anak-anak.
Asal Usul dan Budaya
Roti Keju Raspberry adalah variasi dari roti manis yang banyak dikenal di berbagai budaya. Roti ini menggabungkan rasa gurih dari keju dengan manisnya Raspberry. Raspberry merupakan buah yang kaya vitamin dan antioksidan, sering digunakan dalam makanan penutup atau sebagai isian roti. Roti dengan cream cheese dan chocolate ini memberikan sensasi tekstur yang kaya, menjadi padding yang sempurna untuk membuat pengalaman makan semakin nikmat.