Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa yang manis. Kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini biasanya disajikan saat acara istimewa atau sebagai camilan sehari-hari. Meskipun namanya mengacu pada kota Medan, bika ambon juga cukup terkenal di seluruh Indonesia. Kini, kamu bisa mencobanya di rumah dengan resep yang lebih ekonomis dan mudah ini!
Bahan-Bahan:
- 100 gr tepung kanji
Catatan: Santan digunakan untuk memberikan rasa gurih pada kue ini. Jus pandan memberikan aroma dan warna hijau alami yang merangsang selera.
Bahan Biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Langkah-Langkah Membuat:
- Campur bahan biang (air hangat, gula, dan ragi) dalam satu wadah. Diamkan selama 15 menit atau sampai berbuih. Ini adalah proses fermentasi yang penting untuk membuat kue mengembang.
- Di wadah lain, campurkan tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tuangkan bahan biang dan separuh dari santan, kemudian aduk hingga licin dengan whisk. Selanjutnya, tambahkan telur dan sisa santan, aduk rata. Terakhir, masukkan margarin cair dan aduk kembali.
- Diamkan adonan selama 1 jam agar ragi bekerja dengan baik.
- Panaskan cetakan lumpur hingga benar-benar panas. Untuk mencegah kue cepat gosong, alasi bagian bawah cetakan dengan seng.
- Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga mengeluarkan gelembung-gelembung. Ini menandakan bahwa kue mulai matang.
- Ketika bagian atas mulai mengering, tutup cetakan sebentar. Kemudian, kue bika ambon bisa diambil menggunakan sendok.
- Bika ambon siap dinikmati! Enak disantap hangat atau dingin.
Perkiraan Kalori:
Jumlah kalori dalam satu porsi Bika Ambon ini diperkirakan sekitar 120-150 kalori per potong (asumsi potongan ukuran sedang dan resep menghasilkan 10 potong). Kalori utama berasal dari gula, tepung, dan santan.
Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan Bika Ambon yang lembut, kenyal, dan gurih ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!