Assalammualaikum, teman-teman! Musim durian sudah tiba, dan siapa yang tidak suka menikmati buah yang harum dan lezat ini? Durian memang memiliki rasa dan aroma yang unik. Namun, mungkin ada beberapa dari kita yang tidak terlalu menyukainya, seperti ayah yang tidak suka durian. Tapi tenang, kita bisa mengolah durian menjadi kue yang sangat enak! Yuk, kita coba resep Durian Soufflé Cheesecake ini!
Asal Usul Durian Soufflé Cheesecake
Durian adalah buah yang berasal dari Asia Tenggara dan sering dijuluki "raja buah". Cheesecake sendiri merupakan kue yang populer di seluruh dunia, dengan berbagai varian rasa termasuk durian. Kombinasi dari keju krim yang lembut dan cita rasa durian menjadikan kue ini istimewa. Durian soufflé cheesecake adalah pilihan yang sempurna bagi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan lezat!
Bahan-bahan:
- 250 gram cream cheese (suhu ruang)
- 6 kuning telur (suhu ruang)
- 1/4 sdt garam
- 50 gram gula bubuk
- 60 gram butter, lelehkan
- 200 gram puré daging durian
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram maizena
- 6 putih telur (suhu ruang)
- 60 gram gula bubuk (untuk putih telur)
- 1/2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Lelehkan cream cheese menggunakan teknik double boiler atau tim hingga cream cheese lembut dan mudah diaduk.
- Tambahkan garam, kuning telur, dan butter leleh ke dalam cream cheese, kemudian aduk hingga tercampur rata menggunakan balon whisk.
- Masukkan gula halus dan puré daging durian, aduk sampai semua bahan tercampur baik. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan, lalu pindahkan ke mangkuk bersih dan sisihkan.
- Siapkan mixer dan kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan air jeruk nipis, kemudian masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit hingga mendapatkan soft peak. Sisihkan.
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese durian secara bertahap, gunakan metode aduk balik dengan hati-hati hingga semuanya tercampur.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan bulat berukuran 20 cm yang sudah dilapisi baking paper dan diolesi mentega di sisi-sisinya.
- Panggang dengan metode au bain marie di suhu 150-160 derajat Celsius selama sekitar 80 menit. Waktu memasak bisa berbeda-beda tergantung oven yang digunakan.
- Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan. Biarkan dingin, lalu olesi permukaan kue dengan selai marmalade yang dicampur sedikit air jeruk lemon (ini opsional). Masukkan ke dalam chiller dan kue pun siap disajikan!
Estimasi Kalori:
Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi. Dengan bahan-bahan yang digunakan, setiap porsi durian soufflé cheesecake kira-kira mengandung 180 kalori. Sungguh kombinasi yang menggiurkan, bukan?
Selamat mencoba membuat Durian Soufflé Cheesecake ini di rumah! Rasanya yang lezat pasti akan membawa kebahagiaan bagi keluarga. Semoga kue ini bisa menjadi alternatif yang menyenangkan untuk menyajikan durian!