Assalamu'alaikum, teman-teman! Baru-baru ini, musim durian membuat banyak orang bersemangat, ya? Rasanya manis dan lezat! Namun, ada juga yang tidak suka durian, seperti ayahnya anak-anak di rumah. Tapi tenang saja, ada solusinya! Yuk, kita buat kue yang super nikmat ini, yaitu Durian Soufflé Cheesecake! Kue ini adalah kombinasi antara keju dan durian yang pasti bikin ketagihan. Siap untuk memasak? Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan
- 250 gram Cream cheese (suhu ruang)
- 6 kuning telur (suhu ruang)
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram gula bubuk
- 60 gram butter cair
- 200 gram purée daging durian
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram maizena
- 6 putih telur (suhu ruang)
- 60 gram gula bubuk (untuk putih telur)
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat
- Lelehkan cream cheese dengan cara double boiler (memasak dengan uap) atau tim hingga cream cheese menjadi lembut.
- Tambahkan garam, kuning telur, dan butter leleh ke dalam cream cheese. Aduk rata menggunakan whisk berbentuk balon.
- Masukkan gula bubuk dan purée durian. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Saring adonan ini untuk menghilangkan gumpalan, lalu masukkan ke mangkuk bersih dan sisihkan.
- Siapkan mikser, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan air jeruk nipis, lalu masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai soft peak (puncak lembut). Sisihkan.
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese durian secara bertahap (3 tahap). Aduk balik dengan hati-hati hingga semua tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan bulat berdiameter 20 cm yang sudah dialasi baking paper dan dioles mentega pada sisi-sisinya.
- Panggang adonan dengan metode au bain marie di suhu 150-160 derajat Celsius selama kurang lebih 80 menit. Waktu memanggang bisa berbeda tergantung oven yang digunakan.
- Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan, dinginkan, dan olesi bagian atas kue dengan selai marmalade yang dicampur sedikit air jeruk lemon (ini opsional). Setelah itu, masukkan ke dalam chiller hingga siap disajikan.
Kalori dan Porsi
Dengan menggunakan bahan-bahan yang sudah disebutkan, total kalori untuk seluruh kue ini sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Jadi, kue ini cukup ramah untuk disantap dalam jumlah yang wajar!
Asal Usul dan Signifikansi Kultural
Durian adalah buah yang sering dijuluki "raja buah" karena rasa dan aromanya yang khas. Di Indonesia, durian sangat populer, terutama di daerah Sumatra dan Kalimantan. Kue ini adalah penggabungan dari keju dan durian yang memberikan pengalaman rasa yang unik. Cheesecake pada umumnya berasal dari Yunani, tetapi seiring waktu, berbagai variasi telah muncul di berbagai negara dengan penyesuaian bahan lokal. Durian Soufflé Cheesecake ini menjadi pilihan yang sempurna untuk pecinta durian dan sushi!
Selamat mencoba membuat Durian Soufflé Cheesecake di rumah. Rasanya pasti bikin kamu ketagihan!