Musim durian adalah waktu yang paling menyenangkan, terutama bagi pecinta buah yang satu ini. Durian punya aroma kuat dan rasa manis yang unik. Namun, tidak semua orang suka memakannya langsung. Nah, ada solusi yang sangat menarik: Durian Soufflé Cheesecake! Ini adalah kue yang creamy dan lembut dengan cita rasa durian yang menggoda. Ayo kita buat!
Bahan-bahan:
- 250 gram Cream cheese (suhu ruang)
Cara Membuat:
- Lelehkan cream cheese dengan cara double boiler. Pastikan cream cheese lembut dan mudah diaduk.
- Tambahkan garam, kuning telur, dan mentega leleh pada cream cheese. Aduk rata menggunakan balon whisk.
- Masukkan gula halus dan purée durian. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Saring adonan durian untuk menghilangkan gumpalan, lalu sisihkan.
- Siapkan mikser, kocok putih telur hingga berbusa. Setelah itu, tambahkan air jeruk nipis. Secara bertahap masukkan gula bubuk dalam tiga tahapan. Kocok sampai adonan mencapai soft peak (puncak lembut). Sisihkan.
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese durian secara perlahan dengan sistem aduk balik. Lakukan ini dalam tiga tahapan hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm yang telah dilapisi kertas baking dan diolesi mentega pada sisi-sisinya.
- Panggang dengan metode au bain marie pada suhu 150-160 derajat Celsius selama sekitar 80 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven masing-masing.
- Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan dan dinginkan. Oleskan selai marmalade campur dengan sedikit air jeruk lemon di atas kue (ini langkah opsional). Kemudian, masukkan ke dalam chiller sebelum disajikan.
Asal Usul dan Makna Budaya
Durian adalah buah yang sangat populer di negara tropis seperti Indonesia. Sering disebut "raja buah," durian terkenal dengan aroma yang kuat dan rasa yang lezat. Cheesecake sendiri berasal dari Yunani kuno, namun makanan ini telah berevolusi menjadi banyak varian di seluruh dunia. Mengombinasikan durian dengan cheesecake menciptakan pengalaman rasa yang unik dan mencerminkan keberagaman kuliner Indonesia. Kue ini bisa menjadi pilihan istimewa saat perayaan atau berkumpul bersama keluarga dan teman!
Estimasi Kalori
Satu potong Durian Soufflé Cheesecake diperkirakan mengandung sekitar 350 kalori. Jadi jika Anda menyajikan 8 potong, total kalori adalah sekitar 2800 kalori untuk seluruh kue ini. Menarik, kan?
Selamat mencoba resep ini! Rasanya pasti menggugah selera, bahkan untuk yang tidak menyukai durian!