Serabi Ayu adalah camilan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis. Biasanya, serabi ini disajikan dengan berbagai topping, membuatnya semakin menarik. Serabi berasal dari berbagai daerah di Indonesia, tetapi resep ini terinspirasi dari konsep serabi di daerah Jawa. Mari kita buat Serabi Ayu yang nikmat ini!
Bahan-bahan
- 250 ml santan (santan adalah air perasan dari daging kelapa yang memberi rasa kental dan gurih)
- 2 lembar daun pandan (daun yang memberikan aroma khas)
- 100 gr tepung beras
- 40 gr gula pasir
- 2 sdm gula halus
- 1/2 sdt ragi (ragi membantu adonan mengembang)
- 1/4 sdt pasta vanila (untuk memberi aroma dan rasa)
- 250 ml air
Topping
- Meses (berasal dari cokelat manis yang berbentuk butiran)
- Keju parut
Cara Membuat
- Panaskan santan dan daun pandan di atas api sedang. Aduk-aduk selama 5-10 menit sampai mendidih. Setelah itu, sisihkan dan biarkan dingin.
- Campurkan tepung beras, ragi, gula pasir, dan gula halus dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi homogen. Kemudian, masukkan pasta vanila dan aduk rata. Tutup adonan dengan serbet bersih atau cling wrap, lalu diamkan selama 2 jam agar ragi bekerja.
- Setelah 2 jam, aduk kembali adonan tepung beras, lalu tambahkan santan yang sudah didinginkan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan cetakan serabi atau wajan cekung. Olesi dengan sedikit minyak agar serabi tidak lengket. Ambil 1 sendok sayur adonan dan tuangkan ke dalam cetakan. Tekan bagian tengahnya agar pinggirannya membentuk renda. Tutup cetakan.
- Setelah setengah matang, tambahkan topping meses dan keju parut. Tutup kembali hingga matang (rendanya berwarna kecoklatan). Angkat serabi yang sudah matang dan siap disajikan.
Serabi Ayu sangat cocok sebagai camilan sore atau teman minum teh. Setiap porsi Serabi Ayu kira-kira mengandung 250 kalori, sehingga cukup ringan dan lezat. Selamat mencoba membuat Serabi Ayu di rumah!