Assalamualaikum, selamat pagi! Yuk, kita buat camilan enak dari ubi ungu. Camilan ini cocok banget untuk teman minum kopi di sore hari. Namanya adalah bola-bola ubi ungu atau yang biasa disebut “kopong”. Rasanya manis dan teksturnya garing di luar, sementara di dalamnya lembut. Mari kita mulai bikin!
Bahan-Bahan
- 250 gr Ubi ungu (kukus dan haluskan)
- 70 gr Tepung tapioka
- 20 gr Tepung Maizena
- 50 gr Gula halus
- 1 sdt Baking powder double acting
- Sejumput Garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung tapioka, maizena, gula halus, dan baking powder dalam satu wadah. Ayak semua bahan agar tercampur rata.
- Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Uleni adonan sampai bisa dipulung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air saja. Ambil sejumput adonan (sekitar 20 gr) lalu bulatkan.
- Panasakan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, masukkan bola-bola ubi ke dalam minyak.
- Tips agar bola-bola ubi bisa kopong: Tunggu hingga bola-bola ini berwarna kekuningan dan permukaan kulitnya terlihat keras. Kemudian tekan-tekan dan balikkan bola-bola tersebut, lakukan di semua sisi. Jangan khawatir jika adonan terlihat penyet, ketika dilepas, bola-bola ini akan menggelembung kembali. Pastikan bola-bola ubi digoreng sampai kulitnya benar-benar kokoh. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Asal Usul dan Makna Budaya
Bola-bola ubi ungu seringkali dijadikan camilan khas di Indonesia, terutama saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Ubi ungu sendiri adalah sumber karbohidrat yang kaya akan serat dan memiliki kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan. Makanan ini bukan hanya enak, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Dari sejarahnya, ubi merupakan tanaman asli Amerika Selatan yang kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Di sini, ubi ungu menjadi bahan yang umum digunakan dalam berbagai jenis olahan pangan, mulai dari camilan hingga hidangan penutup.
Estimasi Kalori
Dari bahan-bahan yang digunakan, satu porsi bola-bola ubi ungu ini diperkirakan mengandung sekitar 150 kalori. Jika kita buat 10 bola, setiap bola akan mengandung sekitar 15 kalori. Namun, saat menggoreng, tambahan minyak dan bahan lainnya dapat mempengaruhi nilai kalori total.
Selamat mencoba resep bola-bola ubi ungu kopong! Semoga camilan ini menjadi favorit di rumahmu.