Tapai Ogura adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat digemari. Kue ini berasal dari kultur Jawa dan biasanya terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tape singkong. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya yang manis. Nama 'Ogura' sendiri merujuk pada gaya pembuatan kue yang lembut dan mengembang.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Tapai Ogura dengan kombinasi tepung kelapa dan tepung melinjo. Siap-siap ya, kue ini akan memanjakan lidahmu!
Bahan-Bahan
Bahan A:
- 2 kuning telur
- 1 telur utuh
- 40 gr tape singkong, haluskan
- 30 ml susu cair
- 25 ml minyak sayur
- 1 sdm tepung kelapa
- 1 sdm tepung melinjo (genetron)
- 1 1/2 sdm terigu protein rendah
Bahan B:
- 2 putih telur
- 1/4 sdt cream of tartar (COT)
- 40 gr gula kastor
Cara Membuat
- Siapkan wadah besar, kemudian campurkan semua bahan A. Aduk menggunakan whisk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Di wadah yang berbeda, kocok putih telur dengan cream of tartar sampai berbusa. Setelah itu, tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai soft peak, yaitu saat puncak kaku, tetapi ujungnya masih melengkung.
- Tuangkan campuran putih telur ke dalam campuran bahan A secara perlahan. Aduk dengan cara lipat supaya adonan tetap ringan dan mengembang.
- Siapkan loyang, (disarankan menggunakan loyang bongpas diameter 14 cm) yang sudah dilapisi dengan baking paper pada bagian bawahnya. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
- Panggang adonan dengan teknik au bain marie pada suhu 160°C selama kurang lebih 1 jam. Pastikan untuk memantau oven masing-masing agar tidak terbakar.
- Setelah matang, biarkan kue dalam loyang sejenak. Tunggu hingga bagian tepi kue mulai menjauh dari loyang, lalu keluarkan dan dinginkan di cooling rack.
Kue Tapai Ogura ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial dan dianggap sebagai simbol kebersamaan dalam keluarga. Dikenal kaya akan karbohidrat karena bahan utamanya, kue ini memberikan sumber energi yang baik. Sekitar 120 kalori per potong bisa kamu nikmati saat snack atau dessert.
Selamat mencoba resep Tapai Ogura ini di rumah! Pastikan untuk berbagi dengan keluarga dan teman-temanmu, ya!