Klappertart adalah salah satu penganan tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya daerah Manado. Ciri khas dari klappertart adalah rasa gurih dan manis yang berasal dari santan dan daging kelapa muda. Penganan ini sering disajikan dalam acara spesial dan menjadi makanan favorit banyak orang. Dalam resep ini, kita akan menggunakan tepung terigu Sania Green yang difortifikasi dan menjanjikan tekstur kue yang lembut.
Bahan-Bahan
Bahan Vla:
- 50 gr tepung terigu Sania Green
- 13 gr tepung custard
- 100 ml susu cair full cream
- 400 ml air kelapa
- 1/2 sdt vanilla pasta
- 60 gr gula pasir
- 50 gr mentega, lelehkan
- 2 kuning telur
- 130 gr daging kelapa muda, serut halus
Bahan Topping:
- 2 putih telur
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt jeruk nipis
Bahan Pelengkap:
- Kismis, rendam dalam air panas
- Almond slice
- Kayu manis bubuk
Ikuti Langkah-Langkah Membuat Klappertart:
Cara Membuat Vla:
- Campurkan susu cair dan tepung custard menggunakan whisk. Aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan air kelapa ke dalam campuran tadi, whisk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tuang campuran ini ke dalam wadah berisi bahan kering (tepung terigu dan gula). Whisk hingga adonan halus.
- Masukkan mentega cair dan vanilla pasta, aduk rata. Saring adonan jika diperlukan.
- Masak adonan dengan api kecil hingga mengental dan mulai meletup-letup.
- Matikan kompor, lalu masukkan kelapa muda yang telah disiapkan, aduk hingga rata.
Cara Membuat Topping:
- Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan gula pasir dan jeruk nipis sampai mengembang dan membentuk soft peak.
Cara Memanggang Klappertart:
- Panaskan oven hingga 180°C.
- Didihkan air sekitar 1 liter.
- Siapkan ramekin (wadah kecil untuk memanggang) dan isi adonan vla hingga 3/4 tinggi wadah.
- Letakkan ramekin dalam loyang tinggi, dan isi loyang dengan air mendidih hingga 3/4 tinggi ramekin.
- Oven selama 10 menit. Keluarkan dan tata topping busa di atas vla. Taburi dengan kismis dan almond slice, serta kayu manis bubuk di atasnya.
- Oven lagi selama kurang lebih 20 menit atau hingga topping berwarna kecoklatan.
- Setelah matang, dinginkan dan simpan dalam lemari es. Sajikan saat dingin.
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori, yang berarti setiap porsi (dari latihan ini sekitar 4 porsi) mengandung kira-kira 300 kalori. Jadi, Klappertart ini bukan hanya lezat tetapi juga memberikan asupan nutrisi yang baik.
Selamat memasak dan nikmati Klappertart klasik ini bersama keluarga dan teman-teman!