Pengenalan
Rolade ayam saus asam manis adalah hidangan yang populer di Indonesia. Rolade ini terbuat dari daging ayam giling yang diolah dengan berbagai bumbu dan dibalut dengan telur dadar. Disajikan dengan saus asam manis yang kaya rasa, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga. Dengan rasa yang kenyal dan gurih, Rolade Ayam menjadi favorit banyak orang.
Asal Usul
Rolade ayam merupakan salah satu adaptasi masakan yang terpengaruh oleh masakan Barat, namun sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Saus asam manis sendiri adalah kombinasi rasa yang banyak digunakan dalam berbagai masakan Asia, termasuk masakan Cina. Rasa manis, asam, dan sedikit pedas dalam saus ini menciptakan keseimbangan sempurna dan memberikan cita rasa yang nikmat pada hidangan.
Bahan-Bahan Rolade Ayam
- 900 gram daging ayam giling
- 3 butir telur ukuran besar, kocok lepas
- 8-10 sendok tepung panir
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis bumbu
- 5-6 lembar telur dadar
- 1-2 telur dikocok lepas (untuk perekat)
Bahan-Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- ½ sdm lada bubuk
- ¼ biji pala
Langkah-Langkah Membuat Rolade Ayam
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Ini penting agar bumbu merata dan memberikan cita rasa yang kuat pada adonan.
- Campur daging ayam giling dengan telur kocok, bumbu tumisan, garam, kaldu bubuk, dan gula. Uleni hingga tercampur rata. Tambahkan tepung panir sedikit demi sedikit hingga adonan sedikit memadat dan bisa dibentuk.
- Siapkan lembaran telur dadar di atas papan datar. Olesi permukaan telur dadar dengan kocokan telur agar adonan ayam bisa menempel dengan baik.
- Taruh adonan ayam secukupnya di atas telur dadar. Pipihkan adonan menggunakan spatula yang diolesi sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Bentuk adonan menjadi segi empat setebal 1-1,5 cm.
- Gulung pelan-pelan seperti menggulung sushi, lalu bungkus rolade dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong. Pastikan tidak merobek foil ketika membungkusnya.
- Kukus rolade selama 30-45 menit. Setelah dingin, buka bungkusan aluminium foil dan potong-potong rolade ayam dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Bahan-Bahan Saus Asam Manis
- 8 siung bawang putih dicincang
- ½ buah bawang bombay dicincang halus
- 3 cm jahe, digeprak
- 100 gram wortel, potong korek api
- 100 gram kacang polong segar
- 250 cc saus tomat
- 12 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap ikan
- ½ sdm lada halus
- 1200 cc air
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Saus Asam Manis
- Tumis bawang putih, bawang bombay, kecap ikan, dan jahe hingga harum. Kesegaran bumbu sangat penting untuk menciptakan saus yang lezat.
- Setelah harum, tuang air. Setelah mendidih, tambahkan saus tomat, lada, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapat rasa asam manis yang seimbang. Masak sekitar 5-10 menit hingga rasa tercampur rata. Kentalkan dengan larutan maizena untuk memberikan tekstur saus yang ideal.
- Masukkan wortel dan masak hingga sedikit empuk. Setelah itu, matikan api dan terakhir masukkan kacang polong. Kacang polong memberikan warna dan gizi yang baik.
Penyajian
Siram saus asam manis di atas rolade ayam yang telah dipotong. Hidangan ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat, sayuran, atau kentang goreng. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
Perkiraan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep diperkirakan sekitar 1600 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Hidangan ini menawarkan protein tinggi dari ayam dan banyak vitamin dari sayuran yang digunakan.
Semoga kalian menikmati memasak dan menciptakan hidangan rumah yang sarat rasa dan kasih sayang!