Assalamualaikum, teman-teman! Hari ini kita akan membuat salah satu dessert favorit yaitu Kue Lumpang. Yang spesial kali ini, kita akan menggunakan bunga telang untuk memberikan warna alami yang cantik pada kue kita. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 150 gr tepung kanji
- 50 gr tepung beras
- 150 gr gula pasir
- 350 ml santan dicampur dengan air seduhan bunga telang (secukupnya)
- Sedikit garam
Bahan untuk Taburan Kelapa Parut
- 1/2 butir kelapa parut yang sedang (ambil bagian putihnya saja)
- Sedikit garam
- Daun pandan (1 lembar, disimpulkan)
Cara Membuat Kue Lumpang
- Campurkan semua bahan kue (tepung kanji, tepung beras, gula pasir, santan dengan air bunga telang, dan sedikit garam) dalam mangkuk besar. Aduk rata menggunakan whisk sampai semua tercampur dengan baik.
- Siapkan cetakan kue, olesi dengan sedikit minyak goreng. Cetakan bisa menggunakan cetakan kue talam atau cetakan berbentuk mawar untuk hasil yang lebih cantik.
- Panaskan dandang. Sebelum menaruh cetakan, ikat tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes ke dalam kue.
- Panaskan cetakan kue sampai hangat, lalu tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh. Kukus dengan api besar selama 15 menit atau sampai kue matang.
- Setelah matang, angkat kue dari cetakan dan biarkan dingin sebelum diangkat benar-benar.
Cara Membuat Kelapa Parut untuk Taburan
- Ambil kelapa parut, beri sedikit garam dan kukus selama 15 menit bersama selembar daun pandan yang sudah disimpulkan. Ini akan memberikan aroma yang segar pada kelapa parut.
Setelah semuanya siap, taburkan kelapa parut di atas kue lumpang yang sudah dingin dan sajikan. Kue ini sangat cocok untuk disantap sebagai camilan atau hidangan penutup pada acara keluarga.
Asal Usul Kue Lumpang
Kue Lumpang adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang cukup terkenal. Kue ini berasal dari daerah pesisir, biasanya disajikan dalam acara-acara khusus. Umumnya, kue lumpang terbuat dari tepung kanji yang memberikan tekstur kenyal dan lembut. Penggunaan bunga telang sebagai pewarna alami tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga menambah nilai gizi.
Secara keseluruhan, total kalori untuk resep ini adalah sekitar 240 kalori. Jika kita bagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 60 kalori. Jadi, tidak hanya enak, kue ini juga cukup ringan untuk dijadikan camilan! Selamat mencoba dan semoga berhasil!