Makanan Pesmol adalah salah satu masakan tradisional yang sering dihidangkan di berbagai daerah di Indonesia. Makanan ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya rasa. Salah satu yang paling populer adalah Pesmol Ikan dari Purwokerto, yang menggunakan ikan gurami sebagai bahan utama. Gurami adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dicari karena dagingnya yang lezat. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan Marinasi Ikan:
- 1 ekor ikan gurami, siangi dan kerat badannya
- 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
- ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
- ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 2 sdm air
- 300 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 4 butir kemiri
Bahan Tumisan:
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
Bahan Sayuran:
- 10 buah pete, belah 2 bagian
- 10 buah cabe rawit hijau
- 2 buah tomat keriting hijau, dirajang
- 5 buah blimbing sayur, potong-potong
- 10 buah pucuk kemangi
Cara Membuat
- Campur semua bumbu pada bahan marinasi ikan (bahan 1) dan lumurkan bumbu tersebut ke seluruh bagian ikan sampai merata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas. Goreng ikan sampai berwarna kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama, panaskan minyak untuk menumis (bahan 3). Tumis bumbu halus (bahan 2) bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu matang, tambahkan 2 sdm air, lalu aduk hingga air sedikit menyusut.
- Masukkan pete, cabe, tomat, blimbing sayur, kemangi, garam, gula, dan air (bahan 3). Aduk rata hingga sayuran cukup matang.
- Letakkan ikan yang telah digoreng di atas piring oval dan siram dengan bumbu sayuran yang telah dimasak.
- Sajikan pesmol ikan gurami ini selagi panas!
Estimasi Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1.200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori.
Pesmol Ikan Gurami merupakan salah satu contoh masakan Nusantara yang kaya akan rasa dan manfaat. Bumbunya yang kuat, memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Masakan ini juga sering disajikan dalam berbagai acara keluarga atau perayaan. Jangan ragu untuk mencoba membuatnya di rumah, ya!