Assalamu’alaikum teman-teman! Kali ini kita akan belajar membuat tape ketan hitam, makanan tradisional yang enak dan punya rasa manis sedikit asam. Tape ini banyak dicari karena rasanya yang khas. Tape adalah hasil fermentasi yang menggunakan ragi, dan proses ini membuat tape kaya akan probiotik, baik untuk pencernaan!
Tape ketan hitam sangat populer di Indonesia dan sering disajikan dalam acara-acara tertentu. Makanan ini juga menunjukkan kearifan lokal dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sekitar kita, seperti ketan. Yuk, kita mulai membuat tape ketan hitam sendiri di rumah!
Bahan-bahan:
- 1 liter ketan putih
- 1/2 liter ketan hitam
- 1 butir ragi tape yang masih baru (jemur)
Cara Membuat:
- Cuci dan rendam: Campurkan ketan putih dan ketan hitam dalam sebuah baskom. Cuci bersih semua ketan sampai tidak ada kotoran, lalu rendam dalam air selama semalam supaya lebih empuk.
- Cuci lagi: Setelah direndam, cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan airnya.
- Kukus ketan: Kukus ketan selama 15-20 menit sampai setengah matang. Setelah itu, angkat dan siram dengan air dingin hingga semua bagian ketan terkena air. Ini penting supaya ketan tidak terlalu matang.
- Kukus kembali: Kukus lagi ketan hingga matang selama 30-40 menit. Jangan lupa, setelah matang, angkat dan biarkan ketan hingga benar-benar dingin. Ketinggian suhu ketan saat mencampurkan ragi sangat penting agar tape tidak menjadi asam.
- Persiapkan ragi: Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur. Setelah ketan dingin, taburkan ragi secara merata di atas ketan. Aduk perlahan agar ragi terdistribusi dengan baik.
- Proses fermentasi: Masukkan ketan ke dalam wadah tertutup atau bungkus satu persatu dengan daun pisang. Simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari untuk proses fermentasi. Setelah itu, tape ketan hitam siap disajikan dan dinikmati!
Selamat menikmati tape ketan hitam buatan sendiri! Menu ini tidak hanya nikmat tetapi juga kaya akan karbohidrat, sehingga bisa memberikan energi. Dengan estimasi total kalori sekitar 800 kalori untuk seluruh resep ini, setiap porsi bisa memiliki sekitar 160 kalori, tergantung seberapa banyak kamu mengambilnya.
Jadi, tunggu apa lagi? Ayo ajak teman-temanmu untuk membuat tape ketan hitam dan rasakan keceriaan dari makanan tradisional Indonesia ini!