Bismillah... Yuk, kita belajar membuat Kue Neapolitan, kue yang terkenal dengan lapisan rasa cokelat, stroberi, dan vanilla. Kue ini sangat populer di banyak negara, terutama di Eropa dan Amerika. Rasanya yang manis dan variasi warnanya membuatnya menonjol di pesta atau acara spesial. Kue ini terinspirasi oleh tradisi kuliner Italia yang sering menggabungkan berbagai rasa dalam satu sajian.
Bahan-bahan:
- 6 butir telur utuh
- 6 butir kuning telur
- 180 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (quick)
- 120 gram tepung protein sedang
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm maizena
- Vanila ekstrak secukupnya
- 180 gram unsalted butter (lelehkan)
- 1 sdm SKM (Susu Kental Manis)
- 320 gram pewarna makanan: pasta coklat, pasta strawberry, dan 4 tetes pewarna rose pink
- 100 gram walnut (cincang dan dipanggang)
- Hot fudge sauce untuk topping
Cara Membuat Kue:
1. Campurkan semua bahan (kecuali lelehan butter) dalam sebuah wadah. Kocok menggunakan mixer hingga adonan kental dan berbusa. Ini akan membuat tekstur kue lembut.
2. Setelah adonan kental, masukkan butter yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian dan beri masing-masing pewarna: satu bagian dengan pasta coklat, satu bagian dengan pasta strawberry, dan satu bagian tetap tanpa pewarna (vanilla).
4. Siapkan loyang bulat berukuran diameter 17 cm. Tuang adonan dengan warna-warna tersebut secara bergantian. Kemudian, panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius, selama 20-25 menit hingga matang. Pastikan kue tidak terlalu matang agar tetap lembut.
5. Setelah matang, angkat kue dan biarkan dingin di suhu ruang.
Cara Membuat Swiss Meringue Buttercream:
1. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih telur dan gula. Letakkan di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler). Aduk hingga gula larut dan tidak terasa bergerindil saat diraba.
2. Setelah itu, matikan api dan kocok putih telur hingga membentuk stiff peak. Ini adalah titik di mana adonan dapat berdiri tegak tanpa jatuh.
3. Masukkan butter dan shortening secara bertahap, kocok hingga adonan menjadi creamy. Bagi adonan buttercream menjadi dua, beri warna coklat pada satu bagian dan pink pada bagian lainnya.
Penyelesaian Kue:
1. Ambil kue berwarna coklat, oleskan buttercream berwarna coklat di atasnya lalu tumpuk dengan kue berwarna pink. Ulangi cara ini hingga semua lapisan kue selesai ditumpuk.
2. Olesi seluruh sisi kue dengan buttercream dan rapihkan bagian atasnya. Taburi dengan walnut cincang dan siram dengan hot fudge sauce sesuai selera.
Wah, Kue Neapolitan siap disajikan! Kue ini sangat cocok untuk acara ulang tahun atau sekedar menikmati waktu bersama keluarga. Satu potong kue ini kira-kira mengandung 150 kalori, jadi pastikan untuk menikmatinya dengan bijak! Selamat mencoba dan semoga sukses!
Total Kalori: Sekitar 600 kalori untuk seluruh kue, atau 150 kalori per potong. Nikmati dengan bijak!