Puding Lapis Surabaya adalah makanan penutup yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur. Cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuatnya cocok disajikan pada berbagai acara, seperti selamatan atau arisan. Mari kita coba resep puding lapis yang mudah ini!
Bahan-Bahan
Bahan Karamel:
- 70 gr gula pasir
- 400 ml air
- 70 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bening @7 gr
Bahan untuk Lapisan:
Bahan 1:
- 10 gr agar-agar bening
- 500 ml susu UHT atau susu cair
- 125 gr gula pasir
- Vanilla ekstrak secukupnya
- Coklat pasta secukupnya
Bahan 2:
- 200 gr whipped cream bubuk
- 300 ml air es
Alat yang Diperlukan
- Loyang ukuran 20x20 cm
- Panci untuk memasak
- Kocokan atau mixer
- Sendok sayur
- Kipas angin kecil (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Puding Lapis
1. Membuat Karamel:
Panaskan 70 gr gula pasir dengan api kecil sampai gula mencair dan berubah warna menjadi kecoklatan. Jaga agar tidak gosong! Setelah menjadi karamel, tuangkan 400 ml air perlahan-lahan. Akan ada gelembung yang muncul, jadi hati-hati.
2. Campurkan Agar-Agar:
Tambahkan 70 gr gula pasir dan 1 bungkus agar-agar ke dalam campuran karamel dan masak hingga mendidih sambil diaduk. Setelah mendidih, angkat dan biarkan uap panas menghilang.
3. Menyiapkan Lapisan Pudung:
Siapkan cetakan atau loyang. Tuangkan 3 sendok sayur campuran caramel ke dalam cetakan dan biarkan setengah beku.
4. Memasak Bahan 1:
Dalam panci terpisah, masak semua bahan 1 (agar-agar, susu, gula pasir, dan vanilla) hingga mendidih. Angkat, lalu hilangkan uap panas.
5. Membuat Whipped Cream:
Kocok whipped cream dengan 300 ml air es hingga mengembang, kemudian campurkan perlahan ke dalam campuran puding dari langkah 4. Aduk hingga rata.
6. Penambahan Rasa Coklat:
Ambil 1/3 dari adonan puding, tambahkan coklat pasta, dan aduk hingga tercampur rata. Ini akan menjadi lapisan coklat.
7. Menyusun Lapisan Puding:
Tuangkan adonan whipped cream ke dalam cetakan yang telah diisi caramel. Kemudian, kipas dengan kipas angin kecil hingga setengah beku. Ulangi dengan menambah lapisan puding caramel dan puding coklat hingga semua bahan habis. Ikuti urutan lapisan seperti yang diinginkan.
8. Membiarkan Set:
Biarkan puding set hingga seluruh lapisan mengeras, kemudian simpan di lemari pendingin untuk disajikan dingin.
Estimasi Kalori
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 1500 kalori. Jika dibagi menjadi 12 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 125 kalori. Puding ini tidak hanya enak, tetapi juga cukup ringan untuk disajikan pada acara spesial!
Pudding lapis ini mempunyai budaya dan tradisi yang kuat di Indonesia, banyak keluarga membuatnya saat merayakan momen penting. Kuliner ini melambangkan kebersamaan dan keceriaan dalam setiap lapisannya. Selamat mencoba membuat Pudding Lapis Surabaya di rumah!