Cream cheese adalah keju yang lembut dan creamy. Biasanya digunakan untuk berbagai hidangan, mulai dari pastry hingga topping bagel. Meskipun tidak semua tempat menjual cream cheese, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah menggunakan hanya tiga bahan! Berikut adalah resepnya.
Bahan-bahan:
- 1 liter (1000 ml) susu cair full cream
- 3 sendok makan air perasan jus lemon atau cuka
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Masak susu cair full cream di atas kompor dengan api sedang. Aduk terus-menerus hingga susu mulai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tambahkan air lemon secara bertahap, yaitu 3 kali dengan jarak 1 menit dalam setiap penambahan (masing-masing 1 sendok makan). Aduk terus hingga campuran menjadi kental.
- Terus aduk hingga lemak susu mulai memisah dari air, membentuk dadih. Proses ini akan memakan waktu beberapa menit, jadi sabar ya!
- Matikan api dan biarkan campuran selama 15-20 menit. Kamu akan melihat keju terpisah dari air yang berwarna kekuningan.
- Setelah itu, saring dadih keju menggunakan kain bersih. Pastikan semua air terpisah dengan baik.
- Tambahkan 1 sendok teh garam dan haluskan dadih keju dengan food processor hingga mencapai tekstur creamy. Jika terlalu kering, kamu bisa menambahkan sedikit susu.
- Simpa cream cheese yang sudah jadi di kulkas bagian bawah. Cream cheese ini bisa bertahan selama 7-10 hari dalam wadah tertutup. Selamat mencoba!
Asal Usul Cream Cheese
Cream cheese memiliki sejarah panjang, berasal dari tradisi keju di Eropa, terutama di Prancis dan Inggris. Sekitar abad ke-19, cream cheese mulai diproduksi secara komersial dan menjadi terkenal di Amerika Serikat. Dalam banyak hidangan, cream cheese digunakan karena kelembutannya dan kemampuannya untuk menambah rasa serta tekstur. Bahkan, di variasi wiski dan bagel, cream cheese menjadi salah satu topping favorit.
Perkiraan Kalori
Kalkulasi untuk satu batch cream cheese ini (sekitar 10 porsi) adalah sebagai berikut:
- 1 liter susu full cream: ±600 kalori
- 3 sdm air lemon: ±10 kalori
- 1/2 sdt garam: 0 kalori
Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 610 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, setiap porsi cream cheese mengandung sekitar 61 kalori. Sangat bergizi dan bisa dijadikan alternatif topping yang sehat!
Selamat mencoba membuat cream cheese homemade yang lezat dan sehat ini! Nikmati dalam berbagai hidangan pastelmu atau sebagai olesan di roti dan bagel!