Paris Brest adalah kue tradisional Prancis yang memiliki bentuk seperti roda. Kue ini dibuat dari adonan choux dan biasanya diisi dengan krim. Dalam variasi ini, kita menggunakan pasta pandan untuk menambah rasa dan aroma yang khas. Menariknya, Paris Brest ini berasal dari sebuah perlombaan sepeda yang diadakan antara Paris dan Brest pada tahun 1910. Kue ini diciptakan oleh seorang pembuat kue untuk merayakan perlombaan tersebut. Sekarang, yuk kita coba buat Paris Brest Pandan yang lezat ini!
Bahan-bahan
Bahan Choux:
- 100 gr Margarin
- 225 ml Air
- 100 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 1/4 sdt Garam
- 3 Butir Telur ukuran sedang
Bahan Filling:
- 150 ml Susu Cair
- 50 gr Gula Pasir
- 20 gr Custard Powder
- 1/2 sdt Pasta Pandan
Bahan Cream:
- 100 gr Whippy Cream Bubuk
- 200 ml Air Es
Topping:
- 50 gr Dark Cooking Chocolate, lelehkan
- Almond Slice secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat Choux: Pertama, rebus margarin, air, dan garam dalam panci sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai kalis. Ini adalah proses penting, karena kalis artinya adonan sudah siap dan tidak lengket.
2. Menambahkan Telur: Matikan api dan tunggu sampai adonan hangat. Masukkan telur satu per satu sambil mengocoknya dengan mixer kecepatan rendah. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus.
3. Menyemprotkan Adonan: Masukkan adonan dalam plastik segitiga, semprotkan adonan melingkar di loyang yang telah dioles margarin. Taburi atasnya dengan almond slice untuk menambah kerenyahan.
4. Memanggang Choux: Panaskan oven pada suhu 195 derajat Celsius. Panggang selama 30-35 menit hingga kue berwarna kecoklatan dan buih di permukaan adonan hilang. Setelah matang, dinginkan kue di rak pendingin.
5. Membuat Filling: Dalam panci terpisah, rebus susu cair, pasta pandan, custard powder, dan gula. Aduk hingga adonan mengental dan meletup. Matikan api dan biarkan dingin.
6. Menyiapkan Cream: Kocok bahan cream bubuk dengan air es sampai mengembang. Setelah itu, campurkan bahan filling yang agak dingin dan kocok sampai semua bahan menyatu dengan baik.
7. Menyusun Paris Brest: Belah choux yang telah dingin menjadi dua bagian. Semprotkan bahan filling ke bagian bawah dan tutup dengan belahan atas.
8. Menyajikan: Hias Paris Brest yang sudah jadi dengan dark cooking chocolate yang dilelehkan. Selamat menikmati!
Estimasi Kalori
Resep ini menghasilkan sekitar 5 buah Paris Brest Pandan. Total kalori untuk satu porsi diperkirakan sekitar 400 kalori. Dari berbagai bahan, seperti tepung, margarin, dan krim, semuanya berkontribusi pada nilai kalorinya. Jadi, jangan ragu untuk mencobanya di rumah!
Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat Paris Brest Pandan yang enak ini! Rasakan keceriaan dari paduan rasa pandan yang segar dan krim yang lembut pada kue klasik ini. Selamat berkarya!