Paris Brest adalah kue tradisional Prancis yang awalnya dibuat untuk merayakan balapan sepeda Paris-Brest pada tahun 1910. Kue ini biasanya berbentuk lingkaran yang melambangkan roda sepeda. Dalam resep ini, kita memberikan sentuhan berbeda dengan rasa pandan yang khas dari Indonesia. Rasa manis dan harum pandan sangat cocok untuk mengisi kue-kue ini.
Bahan-Bahan
Bahan Choux
- 100 gr Margarin
- 225 ml Air
- 100 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 1/4 sdt Garam
- 3 Butir Telur ukuran sedang
Bahan Filling
- 150 ml Susu Cair
- 50 gr Gula Pasir
- 20 gr Custard Powder (bisa juga pake maizena)
- 1/2 sdt Pasta Pandan
Bahan Cream
- 100 gr Whippy Cream Bubuk
- 200 ml Air Es
Topping
- 50 gr Dark Cooking Chocolate, lelehkan
- Almond slice secukupnya
Langkah-Langkah Membuat
- Choux: Pertama, siapkan panci dan masukkan margarin, air, dan garam. Rebus campuran ini sampai mendidih.
- Sesudah mendidih, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk dengan cepat hingga adonan kalis dan tidak menempel di sisi panci. Matikan api.
- Tunggu sampai adonan menjadi hangat, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Aduk hingga adonan rata dan halus.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di loyang yang sudah diolesan margarin membentuk lingkaran. Beri jarak antara satu lingkaran dengan yang lainnya agar saat dipanggang, kue memiliki ruang untuk mengembang. Taburi dengan almond slice di atasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 195°C selama 30-35 menit hingga kue berwarna kecoklatan dan permukaan adonan tidak berbuih lagi. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Filling: Di panci lain, rebus susu cair bersama dengan pasta pandan, custard powder, dan gula. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup, kemudian matikan api.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok bahan cream sampai mengembang, lalu campurkan dengan bahan filling, aduk rata.
- Belah kue sus menjadi dua bagian, semprotkan filling di bagian bawahnya dan tutup dengan bagian atasnya.
- Topping: Hias bagian atas kue dengan dark cooking chocolate yang sudah dilelehkan. Sajikan kue Paris Brest pandan ini dengan senyum!
Hasil dari resep ini dapat menghasilkan sekitar 5 buah Paris Brest dengan diameter sekitar 10 cm. Setiap porsi diperkirakan mengandung sekitar 270 kalori, menjadikannya pilihan yang lezat namun tetap menyehatkan jika dikonsumsi dengan bijak.
Selamat mencoba resep Paris Brest pandan ini! Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga membawa nuansa kultural yang kaya, menggabungkan tradisi kuliner Prancis dengan cita rasa Indonesia yang menyegarkan.