Ekkado adalah salah satu hidangan yang terkenal di Jepang dan juga populer di Indonesia. Biasanya bisa ditemukan di restoran seperti Hokben. Hidangan ini terbuat dari daging yang dibungkus dengan kulit tahu, dan sering disajikan dengan saus sambal yang pedas. Menghidangkan Ekkado bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang kreativitas dalam memasak.
Bahan-Bahan
Bahan isi daging:
- 250 gram daging ayam bagian dada
- 250 gram daging udang kupas
- 1 biji bawang putih
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh perasan jeruk nipis atau lemon
- 1 buah wortel ukuran sedang (serut halus dengan parutan keju)
- 1 butir putih telur
- 3 sendok makan tepung sagu
- Garam secukupnya
- Sejumput gula
- 1 sendok teh lada putih halus
Bahan pelengkap:
- 20 butir telur puyuh rebus
- 2 lembar kulit kembang tahu (potong kotak-kotak sekitar 10cm x 10cm)
- Benang kasur untuk mengikat
Cara Membuat
- Haluskan daging ayam dan udang beserta bawang putih dengan menggunakan blender khusus daging. Ini akan membantu mendapatkan tekstur yang halus dan lembut.
- Setelah halus, campurkan semua bahan isi daging ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, pastikan rasa garam dan lada sudah pas.
- Ambil selembar kulit kembang tahu, kemudian letakkan campuran daging dan satu butir telur puyuh di tengahnya. Bungkus dengan rapi dan ikat menggunakan benang kasur agar tidak terbuka saat dimasak.
- Siapkan panci kukusan dan panaskan air hingga mendidih. Kukus Ekkado selama kurang lebih 30 menit. Mengukus akan membuat daging menjadi matang dengan baik dan mengunci rasa di dalamnya.
- Setelah dikukus, angkat Ekkado dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng Ekkado hingga kecoklatan. Pastikan untuk membalik agar semua sisi matang merata.
- Setelah matang, gunting benang kasur dan sajikan Ekkado dengan saus sambal sebagai pelengkap. Selamat menikmati!
Estimasi Kalori: Total kalori dari semua bahan adalah sekitar 600 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi kira-kira mengandung 150 kalori. Hidangan ini kaya akan protein dari ayam, udang, dan telur puyuh, sehingga sangat baik untuk tumbuh kembang.
Selamat mencoba resep Ekkado Ala Hokben di rumah! Rasakan kenikmatan setiap gigitannya bersama keluarga. Semoga berhasil!