Selamat Paskah! Roti Hot Cross Buns adalah hidangan tradisional yang biasa dinikmati saat Paskah. Berasal dari Inggris, roti ini dikenal dengan lingkaran salib di atasnya. Biasanya, roti ini dibuat dengan rempah-rempah dan sultana, menjadikannya lezat dan spesial. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-bahan:
- Buns:
- 1 sendok makan ragi instan
- 110 g (½ cup) gula pasir
- 375 ml (1½ cup) susu cair
- 637.5 g (4¼ cups) tepung terigu protein tinggi (Cakra) + 60 g (¼ cup) ekstra
- 2 sendok teh bubuk kayu manis
- 2 sendok teh bubuk spekkoek
- ½ sendok teh garam
- 210 g (1½ cangkir) sultana
- 50 g (3.5 sdm) mentega, lelehkan dan dinginkan
- 1 butir telur, suhu ruangan
- Crosses:
- 1 gelas tepung terigu
- ½ gelas gula pasir
- 1 butir telur
- ¼ sendok teh vanila ekstrak
- ¼ sendok teh garam
- 5 sendok makan susu cair
- Glaze:
- 1 sendok makan selai aprikot
- 2 sendok teh air
Langkah-langkah:
- Dalam mangkuk besar, campurkan ragi instan dan 2 sendok teh gula, kemudian tuangkan susu cair di atasnya. Biarkan selama 5 menit hingga berbusa. Ini adalah tanda bahwa ragi aktif!
- Tambahkan sisa bahan buns ke dalam adonan, mulai dari tepung terigu hingga sisa gula. Aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan hingga menjadi elastis dan tidak lengket. Tambahkan tepung ekstra jika diperlukan. Campurkan sultana ke dalam adonan agar merata.
- Tutupi mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat. Diamkan selama 30 menit hingga 1½ jam, hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah adonan siap, bagi menjadi 12 bagian yang sama. Ambil satu bagian, tekan dengan telapak tangan, kemudian gulung hingga berbentuk bulat.
- Tempatkan bulatan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang 75%.
- Sambil menunggu, panaskan oven hingga 180°C.
- Untuk membuat crosses, campurkan semua bahan crosses dalam mangkuk dan aduk hingga merata. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
- Setelah adonan bun mengembang, buat irisan berbentuk + di atasnya dan piping adonan crosses di atas irisan.
- Panggang dalam oven selama 20 menit. Setelah matang, olesi dengan glaze yang sudah disiapkan.
- Sajikan dengan hangat dan nikmati roti Hot Cross Buns ini bersama keluarga!
Estimasi Kalori: Total kalori untuk resep ini diperkirakan sekitar 2760 kalori. Jika dibagi 12 porsi, setiap bun mengandung sekitar 230 kalori. Cocok sebagai sarapan atau cemilan manis di momen spesial!
Budaya dan Tradisi: Hot Cross Buns memiliki makna simbolis yang dalam. Salib di atas roti melambangkan penyerahan Yesus terhadap umat-Nya. Roti ini dulunya dianggap membawa keberuntungan dan sering disajikan pada hari Jumat Agung atau saat Paskah. Hingga kini, Hot Cross Buns tetap menjadi hidangan ikonik yang menyambut musim Paskah di seluruh dunia, termasuk Indonesia!