Rica Menthog Mercon adalah salah satu masakan khas Indonesia, terutama dari daerah Jawa. Masakan ini terkenal karena cita rasanya yang pedas dan kaya bumbu. Menthog sendiri adalah istilah untuk daging bebek yang sudah tua, yang dianggap lebih gurih dan kenyal. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara spesial atau berkumpul bersama keluarga. Mari kita coba resepnya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor menthog tua (2-2,5 kg), potong kecil-kecil, cuci dan lumuri dengan jeruk nipis
- 2 liter air untuk memasak menthog
- 3 sdm gula jawa sisir
- 6-8 sdm kecap manis
- 3 ruas jari jahe, memarkan
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu (ditumbuk kasar):
- 25 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah besar
- 150-250 gram cabe rawit merah
- 3 buah tomat ukuran sedang
Cara Memasak:
- Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat. Siapkan bumbu yang sudah ditumbuk.
- Pada wajan besar, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang telah ditumbuk bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Pastikan semua bumbu tercampur rata.
- Setelah harum, masukkan 2 liter air dan didihkan. Pasalnya, memasak bahan dengan air mendidih akan mengeluarkan rasa lebih baik.
- Setelah air mendidih, masukkan potongan menthog. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak dalam api sedang.
- Lanjutkan memasak selama 1,5 jam hingga kuah menyusut dan menthog empuk. Jangan ragu menambahkan air jika kuah mengering.
- Setelah daging menthog empuk dan kuah mengental, matikan api. Rica Menthog Mercon siap disajikan!
Catatan: Pastikan memilih menthog yang tua. Memang, memasaknya memerlukan waktu lebih lama, tetapi rasa yang dihasilkan sangat membangkitkan selera. Untuk level kepedasan cabe rawit, sesuaikan dengan selera masing-masing, ya!
Kalori dan Penyajian
Resep ini dapat disajikan untuk 15 porsi. Estimasi total kalori untuk seluruh hidangan adalah sekitar 6750 kalori, jadi setiap porsi kira-kira 450 kalori. Ini adalah hidangan yang maknyus dan cukup mengenyangkan!
Selamat mencoba dan semoga sukses dalam memasak Rica Menthog Mercon ini! Selamat menikmati cita rasa Indonesia yang kaya dan menggugah selera.