Klepon adalah jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Camilan ini biasanya terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diisi gula merah yang meleleh. Saat digigit, klepon memberikan sensasi kenyal dan manis, apalagi dengan kacang kelapa parut sebagai pelapisnya. Kali ini, kita akan membuat klepon dengan tambahan ubi ungu, yang memberikan warna cantik dan rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan:
- 100 gram ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
- 70 gram tepung ketan putih
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 30-40 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa (bisa pakai 1 sdm santan instan + air hangat)
- 1/2 sendok teh air kapur sirih (opsional)
Bahan isi:
- Gula merah, sisir secukupnya
Bahan pelapis (kukus):
- 75 gram kelapa parut kasar dari kelapa setengah tua
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sendok teh garam
Langkah-langkah Membuat:
- Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, tepung ketan putih, garam, dan air kapur sirih dalam sebuah wadah besar.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipadatkan.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri gula merah yang sudah disisir di tengahnya. Bentuk bulat hingga rapat.
- Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan bulatan klepon ke dalam air mendidih. Tunggu hingga klepon mengapung, yang berarti sudah matang.
- Angkat klepon dan tiriskan, lalu gulingkan ke dalam campuran kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam dan daun pandan untuk memberikan aroma yang sedap.
Selamat! Klepon ubi ungu yang kenyal dan manis siap dinikmati. Anda dapat menikmatinya sebagai camilan di sore hari sambil minum teh.
Kalori: Per porsi klepon, diperkirakan mengandung sekitar 120 kalori. Dengan total porsi yang dihasilkan dari resep ini, sekitar 4-6 klepon bisa dinikmati, jadi total kalori untuk semua klepon sekitar 480-720 kalori.
Informasi Budaya: Klepon merupakan bagian penting dari kebudayaan kuliner Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan saat acara-acara khusus dan sering ditemukan di pasar tradisional. Penggunaan ubi ungu tidak hanya menambah warna, tetapi juga memberikan nilai gizi tambahan, seperti serat dan vitamin. Klepon juga melambangkan kebersamaan, karena menyantapnya biasanya dilakukan bersama dengan teman atau keluarga. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan tradisional Indonesia!