Lapis Singkong Pelangi adalah salah satu jajanan pasar yang sangat disukai banyak orang. Kue ini terkenal dengan tampilan warna-warni yang cerah, membuatnya sangat menarik. Rasanya yang manis dan kenyal juga menjadi daya tarik tersendiri, terutama saat acara-acara spesial.
Asal-usul Lapis Singkong Pelangi dapat ditelusuri dari budaya Indonesia, khususnya di daerah Jawa. Singkong, bahan utama dalam resep ini, adalah sumber karbohidrat yang populer di negara tropis. Hasil olahannya dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, mulai dari keripik hingga kolak. Lapis Singkong memberikan kesan sesi rasa manis yang memanjakan kita. Dalam budaya Indonesia, makanan ini sering disajikan pada acara-acara tertentu, seperti arisan, ulang tahun, atau perayaan lainnya.
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong parut
- 350 ml santan
- 200 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan (hijau, merah, kuning) secukupnya
Taburan:
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 lembar daun pandan (optional)
Jumlah Porsi:
Resep ini dapat disajikan untuk sekitar 10 porsi. Setiap porsi diperkirakan mengandung sekitar 250 kalori.
Langkah-langkah Membuat:
- Siapkan kukusan dan nyalakan api untuk mendidihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar uap tidak menetes ke adonan.
- Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Anda juga bisa mengalasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade atau baking paper, lalu olesi lagi.
- Jika singkong terlihat terlalu berair, peras sedikit airnya agar tekstur lebih padat.
- Dalam wadah, campurkan gula pasir dan agar-agar bubuk. Lalu, masukkan santan. Aduk rata agar semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan singkong parut dan vanili bubuk ke dalam campuran. Aduk semuanya hingga merata.
- Pisahkan adonan menjadi tiga bagian yang sama. Satu bagian diberi pewarna hijau, satu bagian merah, dan satu bagian lagi kuning (atau biarkan tanpa warna).
- Tuang adonan berwarna hijau ke dalam loyang, kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah itu, tuang adonan kuning/putih, kukus lagi selama 20 menit, dan terakhir tuang adonan merah lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin. Anda bisa menyimpannya di kulkas untuk membuatnya lebih padat.
- Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati. Potong-potong dan balut dengan kelapa parut yang telah dikukus sebelumnya.
Catatan:
- Jangan keluarkan kue dari loyang selagi masih panas, karena kue masih lembek dan belum kokoh.
- Untuk memotongnya rapi tanpa lengket, gunakan spatula plastik atau pisau yang dibungkus plastik. Anda juga bisa menggunakan pisau biasa.
Selamat mencoba membuat Lapis Singkong Pelangi! Rasakan kelezatan dari setiap lapisannya yang penuh warna dan cita rasa.