Kali ini kita akan membuat Dadar Gulung Polka, jajanan pasar yang ngangenin. Jajanan ini memiliki tampilan yang unik dengan pola polkadot yang menarik dan cita rasa yang lezat. Dadar gulung berasal dari tradisi kuliner Indonesia, sering ditemukan di berbagai pasar tradisional. Dadar gulung biasanya diisi dengan unti kelapa yang manis dan gurih, menjadikannya camilan yang disukai oleh banyak orang.
Bahan-bahan
Untuk Kulit:
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdm margarin leleh atau minyak
- 1 butir telur, kocok
- 350 ml santan encer
- 100 ml air daun suji
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Secukupnya pasta pandan
- Garam secukupnya
Untuk Unti Kelapa:
- 1/2 kelapa tua, parut memanjang
- 100 gram gula merah, sisir (sesuai selera)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 50 ml air (atau secukupnya)
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Unti Kelapa:
Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Setelah itu, masukkan kelapa parut, aduk-aduk, dan masak hingga air mengering. Awas jangan sampai gosong!
2. Membuat Kulit Dadar:
Campur semua bahan kering kulit, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Selanjutnya, masukkan santan, margarin/minyak, dan telur kocok, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Penambahan Warna:
Tambahkan pasta sesuai selera. Untuk tampilan polkadot, siapkan wajan teflon yang sudah dipanaskan. Tetesi adonan kuning setetes-setetes hingga membentuk polkadot. Selanjutnya, tuang adonan warna hijau menutupi adonan kuning.
4. Menggoreng dan Menggulung:
Setelah semua adonan dibentuk, ambil selembar dadar, beri isi unti kelapa beberapa sendok, kemudian lipat dan gulunglah dengan rapi. Dadar gulung polka siap untuk disajikan!
Total kalori untuk satu porsi Dadar Gulung Polka diperkirakan sekitar 250 kalori. Jika kamu membuat 10 porsi, total kalori dari resep ini sekitar 2500 kalori.
Dadar gulung bukan hanya sekedar jajanan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi di Indonesia. Di banyak daerah, jajanan ini biasa disajikan dalam acara-acara tertentu, dan menjadi simbol dari keragaman kuliner tanah air. Selamat mencoba membuat Dadar Gulung Polka sendiri di rumah!