Martabak manis adalah camilan populer di Indonesia, yang dikenal dengan isian manis dan topping yang bervariasi. Biasanya, martabak ini dijual oleh penjual kaki lima dan menjadi salah satu favorit banyak orang. Resep ini memungkinkan kamu untuk membuat martabak mini yang lezat di rumah! Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sachet (40 gr) susu kental manis
- ¼ sdt baking powder
- 75 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 300 ml air
- ½ sdt ragi instan (SAF/Fermipan)
- 3 butir telur, kocok lepas
- 50 gr mentega, dicairkan
- ¼ sdt baking soda/soda kue
- Topping: meises, kacang, keju, atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, baking powder, gula pasir, garam, dan susu kental manis dalam satu wadah besar.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk menggunakan whisk sampai adonan halus dan licin.
- Tambahkan ragi instan, aduk kembali hingga rata. Tutup adonan dengan lap kering dan biarkan selama 30 menit hingga 1 jam agar adonan mengembang.
- Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur. Setelah itu, tuangkan ke dalam adonan tepung yang sudah diistirahatkan. Aduk rata.
- Tambahkan mentega cair dan baking soda, lalu aduk lagi hingga semua bahan tercampur merata.
- Oleskan sedikit mentega pada cetakan martabak mini atau teflon, lalu panaskan dengan api kecil.
- Setelah cetakan cukup panas, tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga setengah tinggi cetakan. Tekan bagian tengah adonan dengan sendok sayur untuk membentuk renda di sisi martabak. Tunggu hingga muncul lubang-lubang di permukaan adonan.
- Taburi gula pasir di atasnya, kemudian tutup cetakan dan biarkan matang. Proses memasak ini akan menciptakan tekstur yang lembut.
- Setelah matang, angkat martabak dan oleskan mentega di atasnya. Tambahkan topping sesuai selera seperti meises, keju, atau kacang.
- Sajikan martabak manis mini hangat-hangat.
Catatan:
- Gunakan baking powder double acting untuk hasil yang lebih baik, tetapi baking powder biasa juga bisa digunakan.
- Air dalam adonan bisa diganti dengan susu atau santan untuk rasa yang lebih kaya.
- Jika tidak ada baking soda, ragi instan dan baking powder sudah cukup untuk membuat adonan mengembang.
Estimasi Kalori:
Dengan resep ini, kamu bisa menghasilkan sekitar 35 martabak mini. Setiap martabak kira-kira mengandung 130 kalori, jadi satu porsi penuh (3 martabak) kira-kira mengandung 390 kalori.
Martabak manis ini memiliki asal usul yang kaya dalam budaya kuliner Indonesia. Martabak sendiri diperkirakan berasal dari Timur Tengah dan dibawa ke Indonesia oleh para pedagang. Seiring waktu, martabak mengalami berbagai modifikasi, termasuk topping dan isian yang bervariasi, menjadi salah satu camilan yang paling dicari di Indonesia. Selamat mencoba!