Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari sagu dan ikan. Namun, kali ini kita akan membuat pempek dengan bahan udang rebon yang gurih. Udang rebon adalah udang kecil yang biasanya digunakan sebagai bumbu masakan. Makanan ini sangat populer dan sering disajikan dengan kuah cuko yang manis dan asam. Yuk, kita mulai membuat Pempek Udang Rebon!
Bahan-bahan Pempek:
- 1/2 kg sagu tani (tapioka)
- 1/4 kg tepung terigu
- 100 gr udang rebon (udang kering asin)
- 3 1/2 gelas belimbing air untuk adonan
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Kuah Cuko:
- 500 gr gula aren
- Asam jawa secukupnya
- 6 siung bawang putih
- 1/2 ons cabe rawit hijau
- 500 ml air
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Pempek:
- Haluskan udang rebon dengan menggunakan blender hingga menjadi pasta.
- Campurkan pasta udang rebon dengan tepung terigu. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya.
- Tuangkan 3 1/2 gelas air ke dalam campuran tepung, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masak adonan tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Matikan kompor, lalu campurkan sagu tani sedikit demi sedikit ke dalam adonan selagi masih panas. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Bentuk adonan sesuai selera: bisa bulat, pipih, atau bentuk lainnya.
- Didihkan air dalam panci yang berbeda. Masukkan pempek yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
- Angkat pempek saat sudah mengapung. Dinginkan sebentar dan goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
Langkah-Langkah Membuat Kuah Cuko:
- Haluskan cabe rawit dan bawang putih dengan menggunakan blender. Sisihkan.
- Didihkan 500 ml air lalu masukkan gula aren. Aduk hingga gula larut.
- Tambahkan air perasan asam jawa ke dalam campuran gula. Angkat dan saring kuahnya untuk menghilangkan ampas.
- Didihkan kembali kuah dan masukkan cabe serta bawang yang telah dihaluskan. Tambahkan garam secukupnya, didihkan lagi, lalu angkat.
Pempek Udang Rebon siap disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan manis. Cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan saat berkumpul dengan keluarga!
Estimasi Kalori:
Per porsi Pempek Udang Rebon (sekitar 100 gr pempek dan 50 ml kuah) memiliki estimasi sekitar 250 kalori. Kalori ini berasal dari sagu, tepung, udang rebon, gula aren, dan minyak goreng. Dengan bahan yang kita gunakan, resep ini dapat menyajikan sekitar 5 porsi, dengan total kalori sekitar 1250 kalori untuk semua porsi.
Pempek adalah makanan yang memiliki sejarah panjang di Indonesia, terutama di Palembang. Sejak zaman dahulu, pempek dibuat sebagai makanan sehari-hari dan banyak dijumpai di warung-warung makan. Kini, pempek telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang terkenal bahkan sampai mancanegara. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan Pempek Udang Rebon!