Bika Ambon adalah kue tradisional asli Indonesia yang terkenal, terutama dari daerah Medan, Sumatera Utara. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan aroma pandan yang khas, membuatnya sangat disukai banyak orang. Bika Ambon biasanya disajikan dalam ukuran besar, tetapi kali ini kita akan membuat versi mini yang lebih ekonomis dan mudah. Yuk, kita coba resep ini!
Bahan-Bahan:
- 100 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok makan margarin, cairkan
- 200 ml santan (campuran 65 ml kara + air), direbus dengan pandan, sereh, dan daun jeruk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili
Bahan Biang:
- 50 ml air
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh ragi instan
Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon Mini:
- Campur semua bahan biang (air, gula, dan ragi instan) dalam satu wadah. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih, ini menunjukkan bahwa ragi sudah aktif.
- Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung kanji, bahan biang, gula pasir, garam, vanili, dan setengah dari santan. Aduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan licin.
- Tambahkan sisa santan dan telur kocok ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan margarin cair ke dalam adonan dan aduk rata. Diamkan selama 1 jam agar adonan bisa mengembang.
- Panaskan cetakan kue lumpur hingga benar-benar panas. Untuk menghindari kue cepat gosong, alasi bagian bawah cetakan dengan seng.
- Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh dan biarkan hingga permukaan mulai berlubang. Jangan tutup cetakannya saat sedang proses ini.
- Jika bagian atas sudah mengering, tutup cetakan sebentar. Setelah matang, angkat kue bika dengan bantuan sendok. Kue siap disajikan!
Estimasi Kalori:
Satu porsi Bika Ambon Mini Pandan (approx. 50 gram) mengandung sekitar 150 kalori. Jika resep ini menghasilkan sekitar 10 porsi, total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 1500 kalori.
Bika Ambon adalah kue yang kaya akan sejarah dan budaya. Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara seperti pernikahan, pesta, dan perayaan lainnya. Rasa manis dan tekstur kenyal dari Bika Ambon membuatnya menjadi cemilan yang populer di masyarakat Indonesia. Tidak hanya enak, namun juga mudah dibuat di rumah, menjadikannya pilihan tepat bagi anak-anak di rumah yang ingin belajar memasak.
Selamat mencoba resep Bika Ambon Mini Pandan ini! Semoga kue ini bisa menjadi favorit baru di keluarga!