Soto mie adalah salah satu masakan khas dari Indonesia yang terkenal. Makanan ini berasal dari berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing. Salah satu yang paling lezat adalah soto mie udang khas Lampung. Di dalamnya terdapat kuah kaldu udang yang menggugah selera. Yuk, kita coba buat soto mie udang di rumah!
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan 1 (Untuk Kaldu)
- 1 liter air
- 50 g kepala dan kulit udang
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
Bahan 2 (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan 3 (Untuk Penyajian)
- 5 sdm minyak goreng
- 250 g udang sedang, dikupas
- 400 g mie kuning basah
- 100 g tauge
- 8 buah tahu pong, dipotong serasi
- 100 g kerupuk udang bubuk
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang, dirajang halus
- 2 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Rebus semua bahan 1 dalam 1 liter air menggunakan api sedang. Tambahkan kepala dan kulit udang agar kaldu lebih flavorful. Masak hingga mendidih dan harum.
- Sambil menunggu kaldu, haluskan bahan 2 (bumbu halus) menggunakan blender atau cobek hingga halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan udang dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah jambu.
- Masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Masak sebentar hingga semua matang. Setelah itu, buang daun jeruk, daun salam, dan kulit serta kepala udang.
- Siapkan mangkuk, letakkan mie kuning, tahu, dan tauge. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan udang, kerupuk udang bubuk, bawang goreng, dan daun bawang sebagai topping. Akhiri dengan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
- Sajikan soto mie udang ini dalam keadaan panas. Nikmati bersama keluarga dan teman!
Asal Usul Soto Mie
Soto mie adalah masakan yang berasal dari pulau Jawa dan sering ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Soto ini memiliki banyak variasi, baik di kaldu maupun bahan tambahan seperti jenis mie, sayuran, dan protein. Soto mie udang khas Lampung memiliki ciri khas tersendiri dengan kaldu yang kaya akan rasa dari udang. Soto ini bukan hanya makanan biasa, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan perayaan dalam budaya Indonesia.
Dengan total kalori sekitar 700 kalori per porsi, soto mie udang ini adalah hidangan yang bergizi, mengingat kandungan udang dan sayuran yang ada. Cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan!