Assalamualaikum, selamat pagi teman-teman! Hari ini kita akan membuat jajanan pasar yang sangat khas, yaitu mochi isi kacang. Mochi ini berasal dari Sukabumi dan terkenal dengan kelembutannya. Di dalamnya terdapat kacang tanah yang manis dan gurih. Yuk, kita mulai membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan Kulit Mochi:
- 250 gram tepung ketan
- 10 gram tepung terigu
- 300 ml santan sedang
- Sejumput garam
- Secukupnya pasta pandan & strawberry (untuk memberi warna)
Bahan Isian:
- 100 gram kacang tanah, sangrai, lalu kupas kulitnya
- 4 sendok makan gula pasir
- Sedikit air hangat
Baluran:
- 100 gram tepung maizena, sangrai
Langkah-langkah Pembuatan
- Campurkan semua bahan kulit mochi (tepung ketan, tepung terigu, santan, garam, dan pasta pewarna). Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas dan kukus selama sekitar 30 menit. Adonan mochi sudah matang jika terlihat transparan.
- Setelah matang, angkat dan uleni adonan selama kurang lebih 5 menit hingga kalis menggunakan mixer dengan pengocok hook atau dengan tangan.
- Untuk isian, campurkan kacang tanah yang sudah disangrai, gula pasir, dan sedikit air hangat. Tumbuk kasar menggunakan food processor. Sisihkan.
- Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan, dan isikan dengan campuran kacang. Bulatkan adonan dan gulingkan di atas tepung maizena yang sudah disangrai. Ulangi hingga adonan habis.
- Mochi isi kacang siap disajikan dan dinikmati!
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1950 kkal. Jika dibagi menjadi 20 porsi, setiap porsi memiliki kira-kira 100 kkal. Mochi merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat digemari. Teksturnya yang kenyal dan rasa manis dari kacang menjadikannya camilan yang sangat menyenangkan untuk disantap saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman.
Mochi juga memiliki sejarah yang kaya di Indonesia, terutama di daerah Sukabumi. Biasanya, mochi disajikan saat perayaan atau sebagai oleh-oleh khas daerah tersebut. Jadi, selamat mencoba membuat mochi sendiri di rumah! Seru banget, kan?