Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu hidangan ikonik dari Lombok, Indonesia. Dikenal dengan rasa pedasnya yang khas dan aroma yang menggugah selera dari bumbu-bumbu seperti kencur dan jeruk limau. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara dan menjadi favorit banyak orang.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Bakar Taliwang adalah sebagai berikut:
Bahan Utama:
- 750 gram ayam, potong-potong
- 2 sdm kecap manis (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit (tambah sesuai selera)
- 4 butir kemiri
- 2 bungkusan kecil kencur
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat besar
Langkah-langkah Membuat:
- Cuci ayam dengan air bersih. Setelah itu, peras jeruk limau ke atas ayam, diamkan selama beberapa menit, kemudian cuci kembali sampai bersih. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus tersebut sampai tercium aromanya dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam dan bumbui dengan garam, gula, dan sedikit kecap manis. Aduk rata sekali lagi.
- Masak ayam hingga matang dan empuk, selama sekitar 30 menit sambil sesekali diaduk. Jika air menyusut dan bumbu berubah warna menjadi merah tua, ayam bisa diangkat. Jika ayam belum matang, tambahkan sedikit air lagi dan masak hingga empuk.
- Setelah ayam matang, panaskan grill atau panggangan. Oleskan sisa bumbu pedas di atas ayam dan bakar ayam hingga kecoklatan sambil dibolak-balik agar matang merata.
Suasana makan akan menjadi lebih seru dengan hidangan ini. Ayam Bakar Taliwang yang pedas dan wangi siap dinikmati bersama nasi putih hangat dan lalapan segar. Kenikmatan ini berasal dari kombinasi bumbu khas yang menciptakan rasa unik, menjadikan Ayam Bakar Taliwang sebagai menu khas dan populer di daerah Lombok. Kalori total dari resep ini kira-kira sekitar 1800 kcal, jadi per porsi (asumsi 5 porsi) akan mengandung sekitar 360 kcal. Selamat mencoba!