Pudding Es Doger adalah salah satu hidangan yang populer selama bulan Ramadan. Makanan ini berasal dari Indonesia dan terkenal di pulau Jawa. Pudding ini biasanya disajikan dingin, sehingga sangat cocok sebagai makanan penutup ketika berbuka puasa. Dengan kombinasi berbagai bahan yang segar dan manis, es doger menjadi pilihan yang sempurna untuk menyegarkan tenggorokan setelah seharian berpuasa.
Berikut adalah resep untuk membuat Puding Es Doger yang enak dan lezat!
Bahan-bahan
Bahan Puding Inner
- 1 bungkus agar-agar plain
- 120 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 400 ml air
- 100 gram nangka, potong dadu
- 100 gram daging kelapa muda
- 100 gram tape ketan hitam atau hijau
- 100 gram tape singkong, potong dadu
Bahan Puding Luar
- 2 bungkus agar-agar warna merah
- 500 ml santan instan
- 500 ml air
- 200 gram gula pasir
- 1 kaleng susu kental manis (SKM)
- 2 butir kuning telur, kocok lepas
- Sejumput garam
- Pasta strawberry atau framboze secukupnya
Saus Santan:
- 400 ml santan (bisa instan atau fresh)
- 400 ml susu UHT
- 100 gram gula pasir
- 1 1/2 sdm maizena
- 2 butir kuning telur, kocok lepas
Cara Membuat
1. Membuat Puding Inner
Masak agar-agar dengan air hingga mendidih, lalu matikan api. Siapkan cetakan puding dengan diameter 20 cm. Susun tape ketan hitam di loyang, suruh dengan adonan agar-agar sedikit. Biarkan hingga permukaan mengeras. Kemudian, susun daging kelapa muda dan siram lagi dengan adonan agar-agar. Tunggu hingga berkulit, lalu susun potongan nangka di atasnya dan siram lagi dengan agar-agar. Terakhir, susun tape singkong dan siram dengan sisa agar-agar. Biarkan sampai benar-benar mengeras dan masukkan ke kulkas.
2. Membuat Puding Lapisan Luar
Masak santan, air, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih. Campurkan setengah kaleng susu kental manis dengan kuning telur yang sudah dikocok. Setelah adonan mendidih, matikan api dan tuang campuran susu dan telur tadi sambil diaduk cepat agar tercampur.
3. Menyusun Semua Lapisan
Tuang 2-3 centong sayur adonan puding luar ke dalam loyang puding diameter 24 cm dan biarkan agak set. Tusuk-tusuk permukaan puding dengan garpu agar lapisan melekat. Keluarkan puding inner dari loyang dan tusuk juga permukaannya. Letakkan puding inner di atas lapisan luar, lalu tuang sisa adonan agar-agar di atasnya sampai habis.
4. Saus Santan
Untuk saus santan, campurkan semua bahan, masak hingga mengental, lalu tuang di atas puding sebelum disajikan.
Pudding Es Doger ini dinikmati dingin sangat menyegarkan. Dengan semua bahan yang bervariasi, kamu akan merasakan perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna. Tak hanya enak, makanan ini juga menggugah selera saat berbuka puasa.
Estimasi Kalori
Perkiraan kalori total untuk resep ini adalah sekitar 2800 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 350-400 kalori. Ini tergantung pada bahan-bahan yang digunakan dan porsi yang disajikan.
Selamat mencoba membuat Puding Es Doger yang segar ini di rumah! Nikmati bersama keluarga saat berbuka puasa!